رز سانگ

نان حجیم در ایران از اوایل دهه ۵۰ به سفره های مردم راه پیدا کرد . در آن زمان تعداد انگشت شماری از این
واحدهای تولید  نان در تهران با ماشین آلات خارجی تاسیس شد لیکن استقبال خوبی
از این نوع نانها به عمل نیامد، فقط تعداد کمی از مردم وخارجی های مقیم کشور مصرف کننده
این نانها بودند . در آن زمان نان حجیم موجود در ایران نان
بولکی ( نان سفید ) به روش سنتی به صورت شال تخته با تنور بربری تولید می شد .
با ورود نان فانتزی ( حجیم ) به بازار مصرف به روش نیمه صنعتی طی مدت
۱۵ سال کم کم جایی برای خود باز کرد . همچنین با شروع جنگ تحمیلی مصرف نان
فانتزی رو به افزایش و جایگاهی خاصی پیدا کرد .
بنابراین شرکت
ماشین سازی مرشدگوهر(مرشدی) با تجربه
قبلی ماشین سازی در صنعت غذایی اولین دستگاه فرم دهنده خمیر صنعت نان را در سال ۱۳۵۵ از دستگاههای آلمانی مشابه سازی و تولید کرد .این دستگاهها در واحدهای
تولید نان بولکی استفاده می شد .دستگاه بعدی که توسط این شرکت تولید شد، دستگاه
برش نان تست و سوخاری بود . با اقدام به تولید و ساخت دستگاه های پخت نان درداخل توسط
شرکت مرشدگوهر)صنایع ماشین سازی مرشدی) به مرور ورود ماشین
آلات خارجی متوقف گردید.

بعد ازاعمال تحریمات آمریکا (از اوایل سال ۶۰) شرکت ماشین سازی
مرشد گوهر (مرشدی) شروع به طراحی و ساخت کامل ماشین آلات واحدهای نانهای حجیم و نیمه حجیم
و قنادی ها نمود که این روند به طور پیوسته تا به امروز ادامه داشته است .از جمله دستگاههایی
که در این دوره توسط این شرکت طراحی و ساخته شد. فرهای پخت در دو مدل گردان و طبقه
ای و دستگاههای عمل آوری و فرم دهی خمیر بود که در این سالیان براساس نیازهای واحدهای
تولید نان دستگاههایی مطابق با استانداردهای ایران وهمچنین اروپا بومی سازی شد
. 
شرکت مرشدگوهر(مرشدی) در دهه۶۰ نیازهای داخلی را تامین و در اوایل دهه ۷۰ شروع
به صادرات به آسیای میانه و کشورهای همسایه کرد همچنین در دهه ۸۰ برحسب نیاز و اعلام دولت دستگاههای صنعتی توسط این شرکت  طراحی و
تولید گردید و نان حجیم کشور وارد مرحله جدیدی شد .

ساخت دستگاه‌هایی از جمله: انواع فرهای
گردان و طبقه ای، دستگاه دونات، اتاق
خمیر نهایی، میکسر، پهن
کن، تقسیم
کن و گرد کن خمیر، خمیرگیر
اسپیرال، رول کن خمیر، میزکار، برش نان تست، سینی
پوشش دار، چرخ حمل سینی و…در راستای ارتقا و بهبود در صنعت تولید نان های حجیم و نیمه
حجیم در کشور است.