طرز تهیه نان پکوره

سه مرحله :

* آماده سازی پر کردن سیب زمینی

* آماده کردن خمیر

* آماده کردن و سرخ کردن نان

نان پکوره یکی از غذا های محبوب هند است که برای صبحانه و عصرانه سرو می شود. در اینجا طرز تهیه ی این غذای خوشمزه آموزش داده می شود.

مواد لازم برای پر کردن

• 4-5 عدد سیب زمینی پخته شده متوسط
• یک عدد فلفل قرمز کاملا ریز شده
• 2 قاشق غذاخوری / قاشق مرباخوری گشنیز کاملا ریز شده
• ¼ قاشق چایخوری یا ½ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز
• 1 قاشق چای خوری پودر انبه ی خشک
• ½ فنجان مخلوط گشنیز و نعناع
• نمک سیاه یا نمک معمولی

برای پوشش بیرونی

3 فنجان آرد نخودچی

کمی انقوزه

½ قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز

½ قاشق چای خوری پودر ماسالا

½ قاشق چایخوری پودر زنیان

6 برش نان قهوه ای یا سفید

آب

نمک

روغن برای سرخ کردن

مرحله ی اول : آماده سازی پر کردن سیب زمینی

سیب زمینی

1. پوست سیب زمینی های آب پز را جدا می کنیم.

2. هنگامی که آنها هنوز گرم هستند، سیب زمینی ها را له می کنیم.

افزودن مواد ادویه

3. برگ های گشنیز, فلفل قرمز, پودر فلفل قرمز, پودر انبه ی خشک و نمک را به سیب زمینی ها اضافه می کنیم.

4. مواد را خوب مخلوط کنید. طعم مواد را بچشید و کنار بگذارید.

مرحله ی دوم : آماده کردن خمیر

آرد نخودچی

1. آرد نخودچی را در یک کاسه بریزید.

2. پودر زنیان, فلفل قرمز, پودر ماسالا, آنقوزه و نمک را با هم مخلوط کنید.

ترکیب مواد ادویه

3. ½ فنجان آب اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. خمیر نباید خیلی ضخیم یا خیلی نازک باشد. ادویه آن را بچشید.

4. چند قطره روغن را به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

خمیر آماده

5. خمیر آماده را کنار بگذارید.

روش سوم : آماده کردن و سرخ کردن نان

نان تست

1. نان را به صورت مثلثی برش دهید. به هر شکلی که دوست دارید می توانید نان را برش دهید.

2. یک قاشق چای خوری از مخلوط گشنیز و نعناع روی نان مثلثی شکل بریزید.

گذاشتن مواد در نان

3. حدود 2 قاشق غذاخوری از مخلوط سیب زمینی پخته را روی نان بریزید.

4. روی این سیب زمینی ها را با تکه نان دیگری بپوشانید. شما در حال حاضر یک ساندویچ نان مثلثی شکل در اختیار دارید. فقط کمی ساندویچ را فشار دهید.

خواباندن نان در مواد

5. نان های پر شده را درون خمیر قرار دهید. مطمئن شوید خمیر دو طرف ساندویچ را پوشانده باشد. مراقب باشید که ساندویچ خیلی در خمیر نماند زیرا به راحتی می شکند.

6. کمی روغن را برای سرخ کردن حرارت دهید و نان ساندویچی را درون روغن قرار دهید.

سرخ کردن نان

7. آنها را روی شعله ی متوسط سرخ کنید تا زمانیکه طلایی یا قهوه ای شوند. نان پکوره ی شما آماده است!

8. آن را روی دستمال کاغذی بگذارید.

9. تا زمانیکه گرم است با هر سسی که دوست داشتید می توانید آن را سرو کنید.

منبع : طرز تهیه نان پکوره

مواد لازم :
گوشت 311 گرم
گل کلم کوچک 1 عدد(کوچک)
لپه یک چهارم پیمانه
پیاز سرخ شده 3 الی 4 قاشق
لیمو عمانی 4 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق
زعفران دم کرده 1قاشق
نمک به میزان لازمخورش گل کلم

زردچوبه به میزان لازم

فلفل سیاه به میزان لازم
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه :

طرز تهیه خورشت گل کلم

گوشت را به قطعات دلخواه تقسیم می کنیم و در روغن با پیاز خرد شده و زردچوبه و فلفل کمی تفت دهید. سپس کمی آب اضافه کنید تا پخته شود.
گل کلم را اندازه گردو خرد کنید و نمک بپاشید و نیم ساعت بعد با روغن تفت دهید .کسانی که غذای سرخ کردنی دوست ندارند و یا از روغن پرهیز می کنند میتوانند این خورش را به روش آب پز تهیه کنند .
لپه را با نمک و آب بپزید و یا در زمان مناسب به گوشت اضافه کنید تا همراه گوشت پخته شود .اواسط پخت لیمو عمانی و نمک را هم اضافه کنید . وقتی که لیموعمانی نرم شد رب گوجه فرنگی و گل کلم را اضافه کنید. گل کلم خیلی زود پخته و نرم می شود سعی کنید به قدری آنرا بپزید که هنگام کشیدن در ظرف خورش خوری تکه تکه و له نشود آخر از همه پیاز داغ و زعفران را بریزید 4 الی 5 دقیقه بعد خورش آماده است.
نکات تکمیلی در مورد خورش گل کلم

خورش گل کلم جزو انواع خورش میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
خورش گل کلم را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

منبع: طرز تهیه خورشت گل کلم

طرز تهیه خورشت گل کلم