طرز تهیه کباب ترش
طرز تهیه کباب ترش
مواد لازم برای تهیه کباب ترش شمالی
۳۰۰ گرم گوشت راسته گوسفند یا گوساله
۱ عدد پیاز
۵۰ گرم گردو
۲ الی ۳ قاشق رب انار
۱ قاشق غذاخوری چوچاق (سبزی محلی گیلانی)
نمک و فلفل به مقدار لازم
مراحل تهیه کباب ترش شمالی
ابتدا باید گردومون رو آسیاب کنیم پس داخل غذاساز ریخته و خوب پودرش میکنیم.
حالا یک عدد پیازی که داشتیم رو هم با سایز ریز رنده میکنیم احتیاجی نیست که آب پیاز گرفته بشه.
بعد گردو آسیاب شده، چوچاق، رب انار و فلفل رو هم اضافه میکنیم. بهتره نمک رو بعد از استراحت دادن به گوشت اضافه کنیم تا گوشت سفت نشه.
مواد رو خوب با هم مخلوط میکنیم.
چوچاق یه سبزی محلی شمالیه که میتونین از چوچاق تازه یا خشک داخل مایه کباب استفاده کنین در صورتی که چوچاق در دسترستون نبود به جاش از ترکیب نعنا و جعفری استفاده کنین. رب انار هم میتونه طبق سلیقتون ترش یا ملس و شیرین باشه. البنه در کل بهتره که رب انار مزه ای ملس و روبه ترشی داشته باشه. از رب انار های کارخونه ای موجود در بازار هم میتونین استفاده کنین.
حالا گوشت هایی که به اندازه های مساوی تقریبا ۲×۲ خورد کردیم رو هم به سس اضافه کرده و مواد رو برای ۱۲ الی ۲۴ ساعت داخل یخچال میذاریم تا گوشت مزه بگیره.
بعد از مدت زمان لازم به گوشت ها نمک هم میزنیم و به سیخ میکشیمشون.
حالا باید گوشت رو روی زغال کبابش کنیم. دقت کنین تا حرارت زیاد تند نباشه که گوشت نسوزه و مغز پخت بشه علاوه بر این گوشت رو چند بار زیرو رو کنین تا کباب خوب و یکنواخت آماده بشه. دقت کنین تا قبل از خشک شدن کباب از روی زغال برش دارین.
حالا کباب ترش خوشمزه ما حاضره و میتونیم با برنج سروش کنیم … نوش جان
منبع:طرز تهیه کباب ترش
(0)
(0)