رز سانگ

خواص و ارزش غذایی تخم کبک:

خواص تخم کبک

تخم کبک در مقایسه با تخم مرغ، به مراتب ارزش غذایی بالاتری دارد. تخم کبک به علت درصد پروتئین زیاد و درصد چربی کم مصارف فراوانی داشته و برای درمان بعضی از بیماری ها مانند ضعف اعصاب ناراحتی های روانی و بیخوابی موثر است. به دلیل سریع الهضم بودن تخم کبک، از آن برای برطرف نمودن ضعف عمومی بدن، پرورش قوای فکری، تقویت قوای جنسی و تقویت دستگاه گوارش استفاده می شود. تخم کبک برای کودکان، مادران باردار و شیرده، افراد مسن و کسانی که نیاز به پروتئین با جذب بالا دارند بسیار مفید می باشد.

ترکیبات تخم کبک تقریباً شبیه تخم بلدرچین می باشد بنابراین از لحاظ فسفر، آهن، ویتامین B1(تیامین) ویتامین B2(ریبوفلاوین) بسیار غنی می باشد. وزن و اندازه تخم کبک حدود 1.5 برابر تخم بلدرچین و حدود یک سوم تخم مرغ می باشد.

تخم کبک به دلیل خصوصیات ژنتیکی کبک و شرایط پرورش بسیار خوش طعم، لذیذ و مقوی است. انواع اسیدهای آمینه کمیاب که در سایر منابع پروتئینی محدود می باشند، در تخم این پرنده به وفور وجود دارد. به همین دلیل پزشکان برای افراد مسن که احتیاج به ترمیم سلول های از دست رفته بافت های خود دارند و برای حفظ و بازیابی سلامت و شادابی ایشان، مصرف تخم کبک را تجویز می‌نمایند. از طرف دیگر وجود عناصر معدنی کمیاب و ویتامین های مورد نیاز بدن در تخم این پرنده آنرا به دارویی معجزه آسا برای درمان امراض صعب العلاجی همچون آسم، تشنج، فشار خون، ضعف اعصاب و یا حتی در ناراحتیهای روانی و عقب افتادگی‌های جسمی و همچنین بیخوابی تبدیل کرده است. به هر حال تخم کبک برای کودکان رشد سریع و صحیح، برای نوجوانان هیجان و جنب و جوش، برای جوانان نشاط، برای میانسالان تندرستی و اطمینان و برای کهنسالان سلامت مجدد و تمدید قوا و شادابی را به ارمغان می‌آورد.

تخم کبک از لحاظ ترکیبات بسیار متناسب با نیازهای بدن انسان بوده و مصرف چند عدد از آن در روز می تواند بیشتر احتیاجات غذایی بدن را تامین کند. برای استفاده از تخم کبک می توانید در وعده صبحانه خود 3 یا 4 عدد تخم کبک را بصورت آب پز و یا نیمرو بدون یا با روغن کم میل نمایید. این مقدار مصرف حداقل شما را حدود 5 ساعت سیر نگه داشته و تقریباً تمام نیازهای بدن شما را تامین می کند. مصرف بیش از اندازه تخم کبک همانند تخم مرغ می تواند مشکلاتی را برای بدن ایجاد نماید بنابراین می توانید از تخم کبک بصورت روزانه ولی در تعداد محدود بین 3 تا 5 عدد در روز استفاده نمایید. تخم کبک به دلیل اندازه نسبتاً کوچک آن حدود 6 دقیقه آب پز می شود. بنابراین از آب پز کردن طولانی مدت آن خودداری نمایید.

عدم وجود هر گونه مواد افزودنی غیرطبیعی و غیرمفید همچون هورمون ها و آنتی بیوتیک ها که جداً سلامت انسان را تهدید می‌کنند، دلیل دیگری بر کیفیت طبیعی و مطلوب تخم کبک می باشد. در طبیعت این پرنده تعداد 8 تا 15 عدد تخم تولید می کند و روی آنها برای تولید جوجه می خوابد ولی در حالت پرورشی در هر دوره پرورش بیش از 30 تخم تولید می کند. امروزه در بعضی از مناطق جهان پرورش کبک بصورت اهلی رایج و توسعه یافته و علاقه مندی نسبت به پرورش آن نیز بصورت روز افزون در حال گسترش می باشد.

خواص تخم کبک

این خوراک ارزشمند به جهت محدود بودن تولید آن در دسترس همه علاقه مندان نیست و تصور بسیاری از مردم برای بدست آوردن تخم کبک از طریق شکار است امروزه پرورش کبک در بسیاری از کشورها در محیط بسته و خارج از زیستگاه طبیعی انجام می شود و تخم آن برای عموم مردم در دسترس است ولی به جهت دوره نسبتا طولانی رشد این پرنده و ظرفیت های خاص در پرورش آن، تخم کبک جزو خوراک های با ارزش غذایی بالا و نسبتاً گران قیمت است.

لازم به ذکر است که اصولا نمی توان با تولید تخم کبک جای تخم سایر پرندگان همانند مرغ و بلدرچین را گرفت ولی بهتر است در مسیر تحقق تنوع تولید، در کشور ما نیز امکان دسترسی به محصولات متنوع دام و طیور فراهم باشد تا از یک طرف امکان استفاده از این منابع برای مردم فراهم شود و از طرف دیگر با تولید محصولات جدید زمینه گسترش اشتغال نیز فراهم شود.

منبع: خواص تخم کبک:

خواص تخم کبک:

خواص تخم کبک (طبیعت و خواص درمانی)

خاصیت تخم کبک

طبع تخم کبک گرم و خشک است. برخی از مهمترین فواید مصرف تخم کبک به شرح زیر می‌باشد:
در سفیده تخم کبک مقدار فراوانی از عناصر مس، ید و منیزیم وجود دارد که در سنتز هموگلوبین نقش دارند و از این رو مصرف تخم کبک برای پیشگیری و رفع کم خونی مفید است.
در طب سنتی از خواص تخم کبک نپخته برای تقویت صدا و درمان سرفه استفاده می‌شود. همچنین تخم کبک خام برای افرادی که مبتلا به اختلالات تکلم هستند مفید است و به بهبود آنها کمک می‌کند.
مصرف تخم کبک به دلیل وجود انواع اسید آمینه‌های کمیاب در آن، برای سالمندان بسیار مفید است و به ترمیم سلول‌های از دست رفته بافت‌های بدن کمک می‌کند.
تخم کبک باعث افزایش اشتها شده و مصرف آن برای کودکان بسیار مفید است و به رشد بهتر جسمی و ذهنی آنها کمک می‌کند.
استفاده از خواص تخم کبک برای کمک به درمان بیماری‌هایی مانند آسم، تشنج، فشار خون، ضعف اعصاب و یا حتی در بهبود ناراحتی‌های روانی و عقب افتادگی‌های جسمی و همچنین بی‌خوابی موثر است.
تخم کبک بسیار سریع هضم می‌شود و برای تقویت دستگاه گوارش بسیار مفید می‌باشد.
تقویت حافظه و کمک به بهبود فعالیت‌های ذهنی و پرورش قوای فکری از دیگر فواید مصرف آن در رژیم غذایی است.
تخم کبک باعث افزایش قوای جسمانی و جنسی می‌شود.
مشخصات ظاهری تخم کبک
تخم این پرنده نسبت به تخم مرغ کوچکتر بوده و تقریبا یک سوم اندازه تخم مرغ است. از لحاظ شکل ظاهری بسیار شبیه به تخم بلدرچین است و از لحاظ اندازه 1/5 برابر تخم بلدرچین می‌باشد. رنگ تخم کبک سفید مایل به زرد با لکه‌های کوچک قهوه‌ای است که در هر تخم، لکه‌ها شکل و اندازه متنوع دارند.
همچنین از لحاظ ظاهری تخم شکل بیضوی و دوکی شکل دارد و نوک تیز آن کاملا مشخص است. وزن تقریبی تخم کبک از 16 تا25 گرم است و نسبت رطوبت در پوسته، زرده و سفیده به وزن کل تخم به ترتیب 15/2 درصد، 35 در صد و 49/8 در صد می‌باشد.
ارزش غذایی تخم کبک
ارزش غذایی و میزان مواد غذایی موجود در تخم کبک بسیار شبیه به خواص تخم بلدرچین است و از لحاظ فسفر، آهن، ویتامین‌های گروه ب شامل ویتامین ب 1 و ب 2 بسیار غنی می‌باشد. این تخم کوچک نسبت به خواص تخم مرغ ارزش غذایی بالاتری دارد و میزان پروتئین موجود در آن بسیار بالا است و در عین حال چربی کمی دارد. خوردن چند عدد تخم کبک در وعده صبحانه بسیار انرژی‌زا است و برای چند ساعت شما را سیر نگه داشته و احتیاجات غذایی شما را برآورده می‌کند. همچنین به علت نوع تغذیه این پرنده و عدم استفاده از آنتی‌بیوتیک‌ها و هورمون‌ها در پرورش کبک، تخم آن دارای سلامت و کیفیت طبیعی و مطلوب‌تری است.

مضرات تخم کبک (موارد احتیاطی و منع مصرف)
زیاده‌روی در مصرف تخم کبک همانند تخم مرغ می‌تواند مشکلاتی را برای بدن ایجاد نماید، بنابراین لازم است در اندازه متعادل از آن استفاده کنید. میزان مناسب مصرف تخم کبک یک روز در میان، 3 تا 5 عدد است. توجه داشته باشید، تخم کبک به علت اندازه نسبتاً کوچک آن در مدت زمان کمی پخته می‌شود، بنابراین از آب پز کردن طولانی مدت آن خودداری نمایید، چرا که در اثر پخت طولانی بسیاری از ویتامین‌ها از بین رفته و ارزش غذایی آن کاسته می‌شود.

منبع:خاصیت تخم کبک

خاصیت تخم کبک