رز سانگ

مواد لازم برای ترشی لوبیاسبز :

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز

لوبیا سبز 450 گرم
نمک 1 قاشق غذاخوری + 3 قاشق غذاخوری
سیر 4 قاچ شده 3 حبه
دانه فلفل سیاه 2 قاشق چایخوری
فلفل قرمز خرد شده یک چهارم قاشق چایخوری
شوید خرد شده 1 فنجان
سرکه 1 و نیم فنجان
آب 1 و نیم فنجان
شکر 3 قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی لوبیاسبز :

3 لیتر آب را به همراه 1 قاشق غذاخوری نمک به جوش بیاورید. لوبیا سبزها را که به اندازه ی شیشه ترشی برش زده اید را اضافه کرده 1 دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند.

آبکشی کرده و بلافاصله در ظرفی محتوی آب یخ بریزید و بگذارید بماند و خنک شود سپس آبکشی کرده و بگذارید خشک شوند.

در شیشه ی مورد نظرتان سیر، فلفل سیاه و فلفل قرمز را بریزید و سپس لوبیا سبز ها را به حالت ایستاده در شیشه بچینید به طوری که حدود 1 سانت با لبه ی شیشه فاصله داشته باشند. می توانید سرد و ته لوبیاها را بزنید تا به اندازه ی مناسب در آیند و شیشه را پر کرده و کناری بگذارید.

شویدها را در پارچه پیچیده سر پارچه را محکم ببندید و در قابلمه ای کوچک بگذارید. آب، سرکه، شکر و 5 قاشق غذاخوری نمک را به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت بالا به جوش بیاورید و 10 دقیقه شویدها را در این مخلوط بجوشانید سپس شویدها را از آب و سرکه کشیده و به جوشاندن ادامه دهید.

سرکه داغ را روی لوبیاها ریخته به طوری که رویشان را بپوشاند و بدون این که در شیشه را ببندید کناری بگذارید تا به دمای اتاق برسد. سپس در آن را ببندید و 7 روز در یخچال نگهداری کنید تا آماده ی خوردن شود. بعد از باز کردن در شیشه ترشی تا یک ماه یا کمی بیشتر ماندگاری خواهد داشت.

مواد لازم برای ترشی لوبیاسبز :

لوبیا سبز خرد شده نیم کیلو
هویج نگینی ریز خرد شده ۲ عدد بزرگ
فلفل دلمه ای رنگی از هر کدام یک عدد
سیر ۲۰ حبه=۵۰ گرم
سبزی معطر (ریحان و نعنا) خرد شده ۱۰۰ گرم
گل کلم ریز خرد شده ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم
نمک ۲ قاشق چایخوری
ادویه ترشی (تخم گشنیز،زیره سبز و گلپر) آسیاب شده ۲ قاشق چایخوری
فلفل تند ۴ عدد
سرکه انگور سفید به میزان لازم

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز

مراحل تهیه ترشی لوبیاسبز :

یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید یک قاشق سوپخوری نمک به آب اضافه کنید لوبیای شسته و خرد شده را داخل آب در حال جوش بریزید و برای ۵ دقیقه اجازه بدهید بپزد سپس آبکشش کنید و سریع داخل آب سرد بریزید بعد مجددا آبکشش کنید و روی دستمال تمیزی پهن کنید تا آب اضافی آن برود.

هویج، فلفل دلمه ای و گل کلم را خرد کنید و روی پارچه تمیزی پهن کنید. سبزی های معطر را هم پاک کنید بشویید و مثل بقیه سبزیجات اجازه بدهید آب اضافی آن برود این نکته برای تهیه همه ترشی ها مهم است و از کپک زدن ترشی جلوگیری می کند. حبه های سیر را هم با غذاساز یا هر دستگاه دیگری که دارید کاملا ریز کنید یا رنده ریز بزنید.

همه سبزیجات، نمک و ادویه ترشی و سرکه را در ظرفی با هم مخلوط کنید سرکه باید در حدی اضافه شود که روی سبزیجات را بپوشاند، فقط فلفل ها را درسته اضافه کنید. ظرف شیشه ای مخصوص ترشی را تمیز بشویید و خشک کنید. ترشی را در ظرف بریزید و در جای خنک و دور از تابش مستقیم نور آفتاب قرار بدهید. بعد از ۱۵ روز ترشی آماده مصرف است می توانید در کنار غذا نوش جان کنید.

منبع:طرز تهیه ترشی لوبیا سبز

طرز تهیه ترشی لوبیا سبز

لوبیا سبز یک گیاه غذایی کم کالری و بسیار مغذی است که می توان آن را به صورت خورش لوبیا سبز، خوراک یا در لوبیا پلو طبخ نمود. خوراک لوبیا سبز را معمولا با هویج، سیب زمینی و گوجه فرنگی طبخ می کنند اما این خوراک همراه با گوشت به عنوان یک غذای کامل در وعده ناهار طرفداران زیادی دارد. در این مطلب با طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت همراه ما باشید.

طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت

خوراک لوبیا سبز با گوشت

خوراک لوبیا سبز با توجه به دارا بودن لوبیا سبز از نظر ظاهری برای همه به خصوص کودکان بسیار جذاب و در عین حال مغذی می باشد که باید بسیار خوب پخته شود، بهترین روش پخت لوبیا سبز، بخار پز کردن لوبیا سبز می باشد که هم خیلی خوب پخته می شود و هم ارزش غذایی آن حفظ می گردد. بنابراین شما می توانید در این خوراک از بخار پز شده آن نیز استفاده کنید.

مواد لازم لوبیا سبز با گوشت:

لوبیا سبز: ۴۰۰ گرم
گوشت (نوع گوشت به دلخواه شما): ۴۰۰گرم
سیب زمینی: چهار عدد
هویج: چهار عدد
پیاز: یک عدد
سیر: یک حبه
رب گوجه فرنگی: دو قاشق سوپ خوری
زعفران حل شده: یک قاشق سوپ خوری
آبلیمو: دو قاشق سوپ خوری
روغن: به میزان کافی
زرد چوبه: به میزان لازم
نمک و فلفل: به میزان دلخواه

طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت:

در طرز تهیه خوراک لوبیا سبز ابتدا پیاز را در روغن سرخ کرده و کمی که پیاز ها سبک شدند، سیر خرد شده و گوشت ها را که به قطعات دلخواه تکه کرده اید در آن تفت دهید، در این حین زردچوبه و فلفل را اضافه کرده، بگذارید همراه با گوشت ها، تفت بخورند سپس قبل از اینکه خون گوشت ها بیرون آید، آب را اضافه کرده، بگذارید گوشت ها پخته شوند. در این حین لوبیا سبز ها را شسته ، سر و ته آن را بگیرید و به اندازه دلخواه خود تکه کنید (اندازه آن بزرگ باشد به اندازه دو یا سه سانتی متر بهتر است).

طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت,طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت, خوراک لوبیا سبز با گوشت

سپس در مقداری روغن تفت دهید، پس از اینکه گوشت ها نیم پز شدند، لوبیا سبز ها را به آن اضافه کنید و بگذارید تا با یکدیگر کاملا پخته شوند. در این مدت سیب زمینی ها و هویج ها را به قطعات دلخواه ولی متناسب خرد کنید و پس از پخته شدن گوشت ها و لوبیا سبز، ابتدا هویج و پس از مدتی که هویج ها نرم شدند، سیب زمینی ها را اضافه کنید، در این مرحله از پخت خوراک لوبیا سبز, رب گوجه فرنگی را جداگانه با کمی روغن تفت می دهیم و پس از پخته شدن سیب زمینی ها به همراه زعفران به مواد اضافه می کنیم، پس از اینکه رب به خورد مواد رفت و کمی مایع خوراک غلیظ گردید، آبلیمو را اضافه کرده و نمک آن را اندازه می کنیم، در این مرحله از طرز تهیه خوراک لوبیا سبز, پس از خوردن یکی دو جوش، خوراک لوبیا سبز آماده ی سرو می باشد.
در این دستور پخت خوراک لوبیا سبز می توانید از گوشت چرخ کرده نیز استفاده کنید بنابراین دیگر نیازی به اضافه کردن آب نمی باشد. هویج و سیب زمینی را در قطعات کوچکتر سرخ کرده، همچنین گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز و ادویه های دلخواه و نمک تفت می دهیم و سپس هویج و سیب زمینی سرخ شده را همراه با لوبیا سبزهای بخارپز شده به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و برای کمی آبدار شدن مواد، رب گوجه فرنگی را به همراه گوجه فرنگی های رنده شده اضافه میکنیم و می گذاریم گوجه فرنگی و رب به خورد مواد برود و سپس زعفران و آبلیمو را می افزاییم و نمک آن را اندازه می کنیم. در این مرحله خوراک لوبیا سبز آماده سرو می باشد.

منبع:

طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت

طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت