سالها بر کم شنوایی گذشت. از قصه غم انگیز زبان اشاره تا وسایل بزرگ و ناکارای کمک شنوایی. اما اکنون با ابتکار سازمان شنوایی و تعادل آورال، های سمعک تقدیم می کند.ارتقای شنوایی نوزاد تا سالمند با پیشرفته ترین تجهیزات بلتون آمریکا در کلینیک ارتقای شنوایی های سمعک.
برترین کلینیک ارتقای شنوایی ایران، زیر نظر سازمان شنوایی و تعادل آورال، سمعک و تجهیزات پیشرفته کمک شنوایی بلتون آمریکا را با روشی بسیار پیشرفته برای افرادی که به نوعی دارای کم شنوایی هستند، تنظیم نموده و شنوایی را به ایام جوانی باز می گرداند.
دسر پلمبیر یکی از انواع دسر های خوشمزه و شیک برای مهمانی ها و مجالس است و شما می توانید این نوع دسر را در منزل تهیه نمایید. در ادامه این مطلب آشپزی مجله آرگا طرز تهیه پلمبیر با بهترین روش را در اختیار شما عزیزان قرار داده ایم.
پلمبیر نوعی دسر راحت و آسان است و اگر شما مهمانی مهم و خاصی دارید این نوع دسر می تواند بهترین ایده برای انتخاب شما باشد. طرز تهیه پلمبیر را در ادامه مطلب شماهده خواهید کرد که امیدواریم از تهیه این نوع دسر در منزل نهایت لذت را ببرید.
پلمبیر و ژله خرده شیشه از انواع دسر های زیبا و خوشمزه هستند و شما می توانید این دسر ها را برای مهمانی های خود تهیه کنید. در تهیه دسر پلمبیر می توانید از مربای هویج و مربای آلبالو و یا گیلاس استفاده نمایید. در این مطلب روش تهیه دسر پلمبیر را به صورت مرحله به مرحله به شما کدبانوهای عزیز آموزش خواهیم داد.
در مرحله اول طرز تهیه دسر پلمبیر ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید.
سپس زرده ها را در درون ظرف مناسبی با شکر و وانیل مخلوط کنید و آن ها را هم بزنید تا زمانی که به رنگ کرم در آیند.
سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا سفید و سفت شوند.
خامه را هم در درون ظرف مناسبی با پودر قند مخلوط کنید و هم بزنید تا فرم بگیرد.
در مرحله بعدی روش تهیه پلمبیر خامه فرم گرفته شده و سفیده های تخم مرغ سفت شده را به مخلوط شیر و زرده تخم مرغ اضافه کنید.
قالب مناسبی را تهیه کنید و ته قالب دسر را با کمک مربای دلخواهتان و گردو و یا پسته خرد شده تزیین کنید و باقی مانده پسته و گردو خرد شده را در درون مایه دسر بریزید و به خوبی مایه دسر را هم بزنید سپس مایه دسر را به آرامی در درون ظرف تزیین شده بریزید و ظرف را به مدت ۳ ساعت در درون یخچال قرار دهید.
بعد از مدت زمان ذکر شده قالب دسر را از درون یخچال خارج کنید و دسر را در درون بشقابی مناسب برگردانید تا برای سرو آماده شود. امیدواریم با کمک طرز تهیه پلمبیر در این مطلب آموزشی بتوانید دسر خوشمزه ای را تهیه نمایید و از خوردن آن لذت ببرید. نوش جان
دسر مگنولیایک دسر خوشمزه و مجلسی است که با کمترین هزینه میتوان آن را درست کرد، طرز تهیه و مواد این دسر خوشمزه تقریبا شبیه دسر پان اسپانیاست فقط با این تفاوت که دسر پان اسپانیا یک دسر شکلاتی است ولی مگنولیا کاراملی است و برخلاف پان اسپانیا یک لایه گردو هم دارد.
تعداد : ۵ نفر – زمان آماده سازی : ۳۰ دقیقه – سطح دشواری : آسان
شیر : ۳ لیوان
شکر : نصف لیوان
آرد گندم سفید : ۳ قاشق غذا خوری
زرده تخم مرغ : ۱ عدد
نشاسته ذرت : ۳ قاشق غذا خوری
موز : ۲ عدد
بیسکویت پتی بور یا هر نوع بیسکویت ساده دیگر : یک بسته
گردو : ۵ عدد
وانیل : نصف قاشق چای خوری
آرد را داخل یک ماهیتابه به مدت یک دقیقه روی حرارت خیلی ملایم و کم تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود، باید مواظب باشیم که رنگ آرد تغییر نکند.
شیر را داخل یک قابلمه تمیز می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا به مدت ۲ دقیقه کمی گرم شود سپس شکر را اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم تا شکر کاملا در شیر مخلوط شود، بعد نشاسته را اضافه می کنیم و تند تند هم می زنیم تا نشاسته گلوله نشود و کامل مخلوط شود. حالا آرد را در سه مرحله اضافه می کنیم، به طوری که همزمان با اضافه کردن آرد با دست دیگر مدام هم بزنیم تا گلوله گلوله نشود و صاف و یکدست شود. مدام مواد را روی حرارت ملایم هم میزنیم تا تقریبا به غلظت فرنی برسد و بعد از چند جوش کوچک زیر قابلمه را خاموش میکنیم تا خنک شود.
در یک ظرف زرده تخم مرغ را همراه با وانیل با چنگال مخلوط می کنیم و آرام آرام به مواد اضافه می کنیم. همچنان به هم زدن ادامه می دهیم. یعنی با یک دست تخم مرغ را اضافه می کنیم و با دست دیگر تند تند هم می زنیم تا تخم مرغ کامل حل شود و نبندد. دوباره زیر قابلمه را روشن می کنیم و به مدت۱ دقیقه هم میزنیم.
خامه را داخل یک ظرف تمیز به مدت ۱۰ دقیقه می گذاریم تا با دمای محیط کمی از حالت انجماد دربیاید. سپس به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه با همزن برقی هم می زنیم تا خامه کامل فرم بگیرد و به مواد داخل قابلمه اضافه می کنیم. به مدت ۳ دقیقه با همزن هم می زنیم.
بیسکویت ها را داخل غذا ساز ریخته تا خرد شوند اگر هم غذاساز نداشتید آنها را داخل نایلون فریزر بریزید و با گوشت کوب کامل خرد کنید. گردو ها را با دست ریز خرد کنید و موزها را دایره ای شکل برش دهید.
طرز تهیه دسر مگنولیا
وقتی همه مواد آماده شد :
کمی از مواد را داخل ظرف دلخواه میریزیم، سپس یک لایه بیسکوست روی آن می ریزیم و یک لایه موز و لایه دیگر گردوها را می زیریم، سپس با کمی از مواد روی آن را می پوشانیم. این کار را تکرار کنید تا ظرف پر شود. لایه آخر را با مواد می پوشانیم.
روی آن را با بیسکویت یا شکلات خورد شده، موز یا میوه های فصلی دیگر تزئین کنید.
به مدت تقریبا ۷ ساعت در یخچال بگذارید تا آماده شود.
نکته :
به جای موز می توانید از توت فرنگی نیز استفاده کنید.
میتوان بیسکویت ها را خرد نکرد و یکی یکی روی مواد گذاشت.
دسر مگنولیا مانند دسر پان اسپانیا هر چه بیشتر در یخچال بماند خوشمزه تر میشود.
تابه بزرگی را انتخاب کنید . کدو حلوایی را حلقه حلقه کنید و پوست بگیرید حلقه های کدو نباید زیاد باریک یا خیلی کلفت شود . کدوهای بدون پوست را در تابه روی شعله گاز بچینید بهتر است روی هم قرار نگیرند.
کره را در تابه بیاندازید و 1 قاشق شکرو زعفران دمکرده را روی کدوها بپاشید یک چهارم پیمانه آب اضافه کنید آب که جوش آمد حرارت را ملایم کنید تا کدوها آرام بپزند ده دقیقه که از پخت گذشت،کدوها را برگردانید تا طرف دیگر هم با کره و زعفران کف تابه تماس پیدا کند و رنگ بگیرد
ده دقیقه بعد کدو را چک کنید تا از پخت آن مطمئن شوید شهد داخل تابه هم کامل به خورد کدوها برود. سپس در دیس سرو کشیده و با دارچین و خلال پسته و بادام تزیین کنید .
میتوانید بعد حلقه حلقه کردن کدو آنرا قالب بزنید تا شکل زیباتری داشته باشد و اضافی های باقیمانده کدو را نیز بخارپز کرده و پوره کنید و برای کیک کدو حلوایی، حلوای کدو یا پنکیک کدوحلوایی استفاده کنید.
به جای شکر میتوانید از شیره انگور برای طعم دهی به کدو استفاده کنید که طعم بسیار عالی و کاراملی به کدو میدهد . دسر کدو حلوایی در شهر من همدان، از قدیم بسیار متداول بوده و زینت بخش سفره های پاییز و زمستان همدانی هاست، شما هم این دسر خوشمزه و سلامت رو تهیه کنید و از خواص کدو استفاده کنید نوش جان
تاج تخت قدیمی و شکسته شده می تواند فضای اتاق خواب شما را کسل کننده سازد. تاج تخت شما با چیدمان دیگر اشیا اتاق خواب باید همخوانی داشته و شخصیت شما را منعکس کند. شما می توانید با نقاشی کردن تاج تخت, استفاده از پارچه و یا اضافه کردن جزئیات, تاج تخت اتاق خواب خود را تزئین کنید.
نقاشی تاج تخت
گرد و غبار و کثیفی را از تاج تخت بربایید. از پارچه میکروفیبر و آب صابون استفاده کنید و تاج تخت را برای شست و شو آماده کنید. اگر تخت شما در محیط پر گرد و غبار قرار دارد, انجام دادن این مرحله بسیار مهم است.
مواد شوینده ی Dish برای شستشوی اکثر مبلمان مناسب است اما اگر خیلی به سرویس چوب منزل اهمیت می دهید می توانید از صابون روغنی استفاده کنید.
با یک سمباده ی متوسط سطح چوب را صیقل دهید. برای رنگ زدن تاج تخت باید پوشش قبلی رنگ را کاملا از بین ببرید. تا زمانی که سطح کاملا از پوشش قبلی پاک شود, باید به سمباده کشیدن ادامه دهید.
اگر سطح چوب از ابتدا پوششی نداشت می توانید از این مرحله بگذرید.
رنگ آمیزی تخت خواب
رنگ اولیه چوب را بزنید و بی رنگی چوب را بگیرید. با این کار پس زمینه ی رنگ زده شده است و باعث می شود رنگ اصلی جلوه ی بهتری داشته باشد. اطمینان حاصل کنید که رنگ اولیه همه ی سطوح تاج تخت را پوشانده باشد.
نمای رنگ اولیه اصلا مهم نیست؛ پس خود را درگیر نمای رنگ اولیه نکنید.
برای رنگ اولیه می توانید از اسپری رنگ و یا رنگ روغن استفاده کنید. استفاده از هر دو نوع رنگ نتیجه ی مثبتی خواهد داشت.
مجددا با استفاده از سمباده ی نرم, سطح را صیقل دهید. سمباده را روی تمام سطوح تاج تخت بکشید. استفاده از یک سمباده ی نرم نواقص رنگ اولیه را از بین می برد و سطح صاف تری را برای رنگ دوم آماده می کند.
درجه ی مناسب سمباده برای این کار از 120-220 می باشد.
تاج تخت را رنگ کنید. برای این کار از یک قلم موی مناسب استفاده کنید تا بتوانید همه ی سطوح و خمیدگی های چوب را به خوبی رنگ کنید. سپس با استفاده از غلتک یک لایه رنگ دیگر روی سطوح بزرگ بکشید.
برای نتیجه ی بهتر می توانید از اسپری رنگ مخصوص مبلمان استفاده کنید.
برای رنگ تاج تخت, رنگی را انتخاب کنید که ترکیب رنگ اتاق خواب شما را تکمیل کند.
اگر ترکیب رنگ ها را دوست دارید می توانید از رنگ های آبی, قرمز, صورتی, سبز و یا زرد استفاده کنید.
اگر سلیقه ی کلاسیک دارید می توانید از رنگ های سفید و مشکی استفاده کنید.
سمباده کشیدن تخت خواب
با استفاده از یک سمباده ی نرم, لایه ی دوم رنگ را صیقل دهید. اگر تاج تخت را به خوبی صیقل دهید در نهایت رنگ تاج کاملا حرفه ای به نظر خواهد آمد. روی رنگ دوم با استفاده از قلم مو و یا غلتک پوشش دیگری بکشید.
دو لایه رنگ معمولا برای رنگ های تیره کافی است اما اگر از رنگ روشن استفاده می کنید ممکن است لازم باشد سه لایه رنگ بزنید. حتما بین لایه های رنگ به خوبی صیقل دهید.
اجازه دهید رنگ به مدت 24 ساعت خشک شود. رنگ برای خشک شدن در مکان سرد و خشک, 24 ساعت زمان لازم دارد. اگر تاج تخت شما در فضای گرم خشک می شود, باید چند ساعت دیگر نیز صبر کنید.
در طول این مدت, تاج تخت را از نور خورشید دور نگه دارید و آن را در جایی قرار دهید که هوا به خوبی تهویه شود.
جلا دادن به رنگ
رنگ را با استفاده از پلی اورتان یا موم مبلمان ثابت کنید. اگر می خواهید رنگ براق تر به نظر برسد از پلی اورتان و اگر می خواهید پر رنگ تر به نظر برسد از موم مبلمان استفاده کنید. فرقی نمی کند کدام گزینه را انتخاب می کنید؛ آن را با استفاده از قلم مو یا غلتک روی سطح چوب بکشید.
برای پلی اورتان به مدت 4-5 ساعت و برای موم مبلمان به مدت 24 ساعت صبر کنید تا خشک شود.
پلی اورتان باید یک بار در سال دوباره استفاده شود، در حالی که موم باید هر 3-4 ماه دوباره استفاده شود.
یکی از خوردنیها یا بهتره بگم میوه های مرسوم شب یلدا انار زیبا و خوشمزه است. انار اونقدر خودش خوشگله که میشه همونجوری ساده هم روی میز یلدا گذاشت و لذتشو برد. ولی میشه یه کم زحمت بیشتری به خودمون بدیم و باهاش دسرهای خوشمزه درست کنیم. البته توی این دسر من فقط چند تا دونه انار برای تزیین استفاده کردم، ژله ی انارش بازاریه که شما میتونید اگه حوصله ش رو دارید با آب انار طبیعی و پودر ژلاتین ژله ی انار خونگی درست کنید.
این دستور پاناکوتا با ژله ی انار که چند سالیه موقع شب یلدا حسابی تو بورس میفته تا جایی که من میدونم اولین بار شف طیبه عزیز دستورش رو توی سایتشون گذاشتن. من تو این دستور از رسپی شف طیبه استفاده نکردم ولی واقعاً جا داشت که اسمشون رو که ایده ی این دسر یلدایی رو ابداع کردند اینجا بیارم. خوبه که به زحمتهای همدیگه احترام بذاریم و اگه از دستورات هم استفاده میکنیم منبع رو ذکر کنیم !
ابتدا باید ژله رو مطابق معمول درست کنیم.
پودر ژله رو با یک لیوان آب جوش مخلوط میکنیم.
خوب هم میزنیم تا دونه های ژلاتین کاملاً در آب حل بشن. اگه لازمه ظرف رو روی حرارت بخار آب جوش بگذارید و هم بزنید تا مایع کاملاً زلال و شفاف بشه.
بعد یک لیوان آب سرد اضافه کنید و هم بزنید
حالا لیوانهایی که قراره پاناکوتا رو توش سرو کنید بیارید و نصف لیوان رو ژله توش بریزید. میتونید توی ژله دونه های انار هم بریزید که خوشگلترش میکنه.
چون میخوایم ژله کج ببنده، پس لیوانها رو توی ظرفی دیگه قرار میدیم و طوری به دیواره تکیه شون میدیم که ژله تا نزدیک لبه لیوان بالا بیاد. جاشونو محکم کنید و مطمئن باشید که تکون نمیخورن.
با همون ظرف خیلی با احتیاط ژله ها رو در یخچال بگذارید و اجازه بدید ۳ ساعت یا بیشتر بمونه تا خوب ببنده.
وقتی ژله خوب بسته شد میتونید برید سراغ درست کردن پاناکوتا. اینم ژله هامون که کج بسته شدن.
شیر رو در شیرجوش بریزید و ژلاتین رو روش بپاشید.
۵ دقیقه بهش استراحت بدید تا ژلاتین نرم بشه. میبینید که سطح شیر چروک میشه و دونه های ژلاتین خیس میشن.
بعد از ۵ دقیقه استراحت شیرجوش رو روی حرارت کم بذارید و بذارید به آرومی شیر گرم بشه. تو این فاصله مدام باید شیر رو هم بزنید.
شیر اصلا نباید بجوشه. اگه دیدید داره میجوشه یا شروع به بخار دادن کرد از روی حرارت بردارید و بذارید یه کم خنک بشه.
شیر باید داغ بشه ولی نه به اون حدی که اگه چند ثانیه انگشت رو توی شیر نگه دارید بسوزه.
همینطور که شیر داغ میشه ژلاتین توش حل میشه.
باید مطمئن بشید که ژلاتین توی شیر حل شده، برای این کار میتونید قاشق رو بزنید توی شیر و در بیارید ببینید پشت قاشق دونه های ژلاتین هست یا نه. اگه هنوز دونه ی ژلاتین هست بذارید کامل حل بشن. توجه کنید که توی این مدت شیر به هیچ عنوان نجوشه. به محض اینکه خواست بجوشه از روی حرارت بردارید.
وقتی ژلاتین کاملاً توی شیر حل شد، شکر رو اضافه کنید و باز هم روی حرارت اجازه بدید شکر هم حل بشه.
کل پروسه ی حل شدن ژلاتین و شکر نباید بیشتر از ۵ دقیقه طول بکشه و توی این مدت هم شیر نباید هرگز بجوشه.
وقتی شکر هم حل شد، از روی حرارت بردارید. اجازه بدید کمی دماش پایین بیاد.
خامه و وانیل و نمک رو اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط و یکدست بشه. توجه کنید که خامه اگه سرد باشه و شیر داغ، وقتی خامه رو اضافه کنید می بره. پس خامه رو به دمای محیط برسونید و اجازه بدید شیر هم کمی خنک بشه. من برای اطمینان یه کمی خامه رو روی حرارت گذاشتم تا دماش نزدیک به دمای شیر بشه.
حالا پاناکوتای آماده شده رو بذارید کنار تا خنک بشه.
وقتی خنک شد با قاشق خیلی آروم روی ژله اریب بسته شده میریزیم تا جاییکه با بالاترین قسمت ژله هم سطح بشه.
لیوانهای پر شده رو توی یخچال بذارید به مدت ۲ ساعت تا پاناکوتا هم ببنده.
وقتی خوب خنک شد، روی لیوانها دونه ی انار بریزید و سرو کنید.
خیلی خوشمزه است و البته سنگین.
مراقب باشید زیاده روی نکنید که کالریش بالاست.
(0)
(0)
