دو انگشت خود را در بالای صفحه ی دستگاه Kindle خود قرار دهید.
صفحه را به پایین بکشید. با این کار منوی دسترسی سریع برای شما باز خواهد شد.
روی More دوبار ضربه بزنید. این گزینه در گوشه ی سمت چپ صفحه قرار دارد.
روی Accessibility دوبار ضربه بزنید. این گزینه تقریبا در پایین صفحه قرار دارد.
اگر برای مشاهده ی این گزینه لازم بود صفحه را به بالا بکشید از دو انگشت خود استفاده کنید.
روی VoiceView Screen Reader دوبار ضربه بزنید. این گزینه در بالای صفحه قرار دارد.
اگر این گزینه را مشاهده نکردید از این مرحله عبور کنید.
روی Off دوبار کلیک کنید. این گزینه در اول صفحه قرار دارد. با این کار صدای صفحه ی Kindle Fire غیر فعال می شود و دیگر به هنگام لمس گزینه ها صدایی نخواهید شنید.
گزینه ی ” Screen Reader ” در بعضی دستگاه ها ” Voice Guide ” می باشد.
نادر منصورکیایی مدیرکل دفتر مراقبت در برابر آسیبهای اجتماعی آموزش و پرورش در خصوص «مهم‌ترین آسیبهای اجتماعی موجود در بین دانش‌آموزان»، اظهار داشت: مهم‌ترین نگرانی ما در حوزه آسیبهای اجتماعی دانش‌آموزان، رفتارهای پرخطر است
وی ادامه داد: آسیبهای اجتماعی به چند دسته تقسیم می‌شوند که شامل «رفتارهای پرخطر»، «بزهکاری»، «انحرافات اخلاقی»،«اختلال‌های روانی»، «تحقیر» و «آسیبهای نوپدید»، است.
منصورکیایی افزود: از بین این طبقات آسیبهای اجتماعی در گروه سنی کودک و نوجوان، مهم‌ترین خطری که کودکان و نوجوانان را تهدید می‌کند، رفتارهای پرخطر است.
تدوین نقشه خطرپذیری مدارس کشور
مدیرکل دفتر مراقبت در برابر آسیبهای اجتماعی آموزش و پرورش در تشریح مصادیق رفتارهای پرخطر یادآور شد: گرایش به دخانیات، مصرف مواد مخدر، خودکشی و خشونت از جمله مصادیق رفتارهای پرخطر است که گروه سنی کودک و نوجوان را تهدید می‌کند.
وی در پاسخ به این پرسش که «آیا آماری از آسیبهای اجتماعی در مناطق تهران وجود دارد و برنامه‌های آموزش و پرورش در این خصوص چیست؟»، تصریح کرد: یکی از کارهایی که در سال‌های گذشته برای آن وقت گذاشته‌ایم، در استان‌ها تدوین نقشه خطرپذیری مدارس کشور بوده است که در قالب آن در استان‌ها به شیوه‌های مختلف مانند داده‌های ثبتی که در حوزه‌های میدانی مانند نیروی انتظامی و دادگستری است، انجام می شود.
منصورکیایی اضافه کرد: مشاهدات میدانی مدارس را از طریق پیمایش داده‌های مربوطه به آخرین وضعیت خطرپذیری کودکان و نوجوانان را مدام به‌روزرسانی میکنیم، نتیجه این شده که هر استانی به تفکیک شهرها و محلات خود، داده‌ها را روی نقشه جانمایی کرده‌اند و به تعداد شهرهای خود می‌دانند که مهم‌ترین اولویت خطرپذیری که آنها را تهدید می‌کند، چیست؟
مدیرکل دفتر مراقبت در برابر آسیبهای اجتماعی آموزش و پرورش تصریح کرد: تعداد زیادی از استان‌ها موفق شده‌اند روی نقشه (GIS) استان به تفکیک شهرها و با نشانی این موارد را جانمایی کنند و آسیبهای رفتارهای مخاطره‌آمیز به تفکیک گروه سنی و مقطع تحصیلی مشخص است.
وی متذکر شد: در اینکه آموزش و پرورش واقعیتی به نام آسیبهای اجتماعی و رفتارهای پرخطر را تأیید می‌کند، تردیدی نیست؛ چرا که فلسفه وجود دفتر پیشگیری از آسیبهای اجتماعی در آموزش و پرورش همین است.
منصورکیایی بیان داشت: ممکن است پرسیده شود از بین آسیبهای اجتماعی کدام را مهم‌تر می‌دانیم که پاسخ می‌دهم رفتارهای پرخطر مانند دخانیات، خطر مصرف مواد مخدر، خشونت و گرایش به خودکشی از جمله آنهاست.
مدیرکل دفتر مراقبت در برابر آسیبهای اجتماعی آموزش و پرورش گفت:برای نمونه گفته می‌شود یک درصد از دانش‌آموزان معتاد هستند که سؤال این است چگونه اعتیاد فرد تشخیص داده می‌شود؟
وی متذکر شد: در بحث مصرف مواد چند طبقه داریم؛ یک طبقه، فرد سوء مصرف دارد؛ طبقه دیگر مصرف خود مواد، دیگری وابستگی به مواد بوده و طبقه دیگر کسانی هستند که در معرض خطر قرار دارند و از خانواده‌ای است که ممکن است در آن سابقه مواد باشد.
منصور کیایی اضافه کرد: جمع این موارد ذکر شده در معرض خطر است؛ در نتیجه وقتی می‌گوییم یک درصد معتاد هستند، باید بیان کنیم این میزان فرد یک بار مصرف کرده است، در معرض خطر بوده و یا وابستگی به مواد دارد.
مدیرکل دفتر مراقبت در برابر آسیبهای اجتماعی آموزش و پرورش گفت: حالا این پرسش مطرح است که در صورت این ادعا، این یک درصد چگونه احراز می‌شود، جز اینکه یا بر اساس شواهد بالینی است؛ یعنی نیاز به آزمایش دارد؛ آموزش و پرورش بر سر اینکه دانش‌آموزان در معرض خطر بوده اختلاف‌نظر ندارد؛ ممکن است دانش‌آموزان خودکشی کرده و دست به خشونت زده و یا مواد مصرف کنند، پدیده‌ای است که ممکن است در گروه نوجوانان نیز اتفاق بیفتد.
وی تأکید کرد: ما می‌گوییم این اعداد و ارقامی که اعلام می‌شود، باید با آن تحلیل‌هایی که متمم است به کار گیرد، ما می‌گوییم که این اعداد اعلامی چطور به دست می‌آید و آیا شواهد بالینی در خصوص اعتیاد وجود دارد؟
منصورکیایی در «خصوص اینکه چرا آموزش و پرورش پژوهشی انجام نمی‌دهد؟»، گفت: باید به دو نکته توجه کرد؛ اول اینکه بسیاری از مطالعاتی که انجام می‌شود از روی شواهد میدانی است، اما بعضی دیگر داده‌ها، پژوهشی است که به صورت پیمایش انجام می‌گیرد.
مدیرکل دفتر مراقبت در برابر آسیبهای اجتماعی آموزش و پرورش عنوان کرد: در پیمایش، ابزارهایی هستند که برای نمونه 30 سؤال که دارای مقیاس‌های محیط، تمایز مصرف و دسترسی است و هر کدام دارای سؤالی هستند، انتخاب می‌شوند.
وی افزود: یکی اینکه از فرد سؤال می‌شود آیا مواد مصرف کرده‌اید و در طول یک ماه تا یک سال چقدر مصرف کرده و چطور دسترسی پیدا کرده‌اید، فارغ از اینکه این ابزار از نظر تربیتی به مصلحت نوجوان است یا خیر؛ خانواده‌هایی داریم که به ما تذکر می‌دهند شما که از فرزند من می‌پرسید که آیا این مواد را مصرف کرده‌اید، بدون اجازه ما مطالبی را به فرزندمان می‌گویید که ما نمی‌خواهیم آنها را بداند.
منصورکیایی بیان داشت: در نتیجه رضایت والدین و دوم ایجاد سوگیری این پرسش‌ها در مخاطب مهم است؛ حال این موضوع مهم است که چقدر به این داده‌ها از طریق پیمایش می توان اعتماد کرد؟
انرژی آموزش و پرورش بر روی رفتارهای پرخطر سرمایه‌گذاری می شود
مدیرکل دفتر مراقبت در برابر آسیبهای اجتماعی آموزش و پرورش عنوان کرد: پرسش‌نامه‌هایی است که وقتی از فرد پرسیده می‌شود، چند عدد روبه‌روی آن است که برای پاسخ دهنده در حد شوخی و تفریح است؛ یعنی این ویژگی را دارند که در نزد مخاطب ما دارای اعتبار بالایی نباشد؛ در نتیجه این پیمایش‌ها دارای مشکلاتی است.
وی تأکید کرد: کاری که آموزش و پرورش مرتب انجام می‌دهد و در سال جاری نیز در دستور کار است، این است که به استان‌ها گفته شده است از ابزارهای مختلفی مانند داده‌های میدانی و استفاده از نظرات والدین استفاده کرده و از جمع آنها نتیجه بگیرند و در نقشه استان خود آنها را وارد کنند.
مدیرکل دفتر مراقبت در برابر آسیبهای اجتماعی آموزش و پرورش گفت:طی این سال‌ها این کار صورت گرفته است و جواب ما در خصوص فعالیت آموزش و پرورش در این خصوص «نقشه خطرپذیری مدارس کشور» است و این نقشه بر روی نقشه (JIS) استان‌ها پیدا شده است و این تحلیل را می‌دهد که به تفکیک مناطق کشور اطلاعات را بدانیم.
منصور کیایی افزود: به این نتیجه رسیدیم انرژی آموزش و پرورش بر روی رفتارهای پرخطر سرمایه‌گذاری شود و البته بحث بزهکاری و آسیبهای نوپدید نیز در جای خود باشد، اما رفتارهای پرخطر بیشترین اولویت ماست.
وی خاطرنشان کرد: یکی از کارهایی که در حال انجام است، این است که تلاش میکنیم این را تبدیل به یک سامانه یکپارچه در کشور کنیم تا در همکاری با دستگاه‌های دیگر و استفاده داخلی خود به کار گیریم.
اجرای پروژه مددکاری اجتماعی در مدارس
مدیرکل دفتر مراقبت در برابر آسیبهای اجتماعی آموزش و پرورش گفت: استفاده‌ای که از این آمار به شکل برنامه‌ای خواهیم کرد، این است که پروژه‌ای در مدارس داریم که طی دو، سه سال اخیر آغاز شده و به نام «پروژه مددکاری اجتماعی» است که به آن اصطلاحاً «پروژه مدیریت مورد» گفته می‌شود.
منصورکیایی عنوان کرد: این نقشه یکی از کارهایی است که در مدارس انجام می‌شود.
وی یاد آورشد: در پروژه «مدیریت مورد» ابزارهایی به مدارس معرفی شده است از قبیل سنجش خطرپذیری، ابزار استاندارد غربالگری روانی و ابزارهای مشاهدات میدانی.
مدیرکل دفتر مراقبت در برابر آسیبهای اجتماعی آموزش و پرورش خاطرنشان کرد: ادارات آموزش و پرورش قادر هستند با کمک این ابزارها و به ویژه ابزار سوم که «پروژه نماد» است، این موارد را بررسی کنند؛ در این پروژه مجموعه ابزارهای استاندارد نماد طراحی شده است و این پروژه سه بخش شناسایی و غربالگری، آموزش و مداخله است.
منصورکیایی متذکر شد: در بخش شناسایی، ابزار استانداردی ساخته شده و فعلاً در اختیار استان‌های پایلوت قرار گرفته است و در سال تحصیلی جاری نیز در اختیار همه استان‌ها قرار می‌گیرد.
وی گفت: با نقشه خطرپذیری، ابزارهای پروژه مددکاری در مدارس و پروژه نماد قرار است آموزش و پرورش به سمتی حرکت کند تا در آینده با برگزاری کارگاه‌های تشکیل شده و کارگاه‌های آینده و با کمک این ابزارها، همکاران ما آموزش ببینند تا چگونه از ابزار شناسایی و غربالگری در مدارس استفاده کنند.
مدیرکل دفتر مراقبت در برابر آسیبهای اجتماعی آموزش و پرورش تصریح کرد: هدف استفاده از ابزار فوق در جهت مداخله به موقع در مدرسه و ارجاع به نهادهای همکار است؛ در سال گذشته اتفاقاتی که در بین دانش‌آموزان از قبیل خودکشی اتفاق افتاد، که ممکن است پرسیده شود در آن موقع چه کاری کرده ایم.
منصورکیایی افزود: یکی از مهم‌ترین سرمایه‌گذاری‌هایی که در حال انجام است ، همین پروژه مددکاری اجتماعی یا مدیریت مورد است؛ در این پروژه ابزارهای غربالگری روانی، مداخله مختصر در مدرسه و ارجاع به نهادهایی مانند مراکز بهداشت، بهزیستی و کمیته امداد است.
وی تأکید کرد: بناست که شناسایی به‌موقع در مدرسه و مداخله در سطحی که در مدرسه امکان دارد انجام شده و در صورت نیاز به بیرون از مدرسه ارجاع شود.
مدیرکل دفتر مراقبت در برابر آسیبهای اجتماعی آموزش و پرورش گفت: اگر آموزش و پرورش سریع‌تر دوره‌های آموزشی را به نقطه قابل قبولی برساند تا رسیدن پروژه نماد به پوشش حداکثری در کشور، پروژه مددکاری را جلو می‌بریم.
مهم‌ترین رفتارهای پرخطر دانش آموزان
آموزش مشاوران و معلمان
منصور کیایی خاطرنشان کرد: در آموزش و پرورش قرار گذاشتیم تا جایی که امکان دارد همه همکاران به‌ویژه کسانی که ارتباط مستقیم دارند مانند مشاوران را آموزش دهیم.
وی ادامه داد: در بحث پیشگیری باید از همه ظرفیت مدرسه استفاده شود و بر معلم و کلاس تأکید بیشتری وجود دارد، چراکه شناخت بیشتری از دانش‌آموزان دارند؛ برای نمونه وقتی دانش‌آموز در کلاس درس است، حالات رفتاری او را معلم می‌بینید و می‌تواند این علائم را شناسایی کرده و به مدیران و معاونان گزارش دهد.
در همه ادارات آموزش و پرورش کمیته پیشگیری تشکیل شده است
مدیرکل دفتر مراقبت در برابر آسیبهای اجتماعی آموزش و پرورش با اشاره به آموزش‌های لازم به متولیان امر پیشگیری، گفت: برای رؤسای ادارات آموزش و پرورش آموزش گذاشتیم و برای مدرسان استانی و کارشناسان نیز این کلاس ها برگزار شده است و یک دوره آموزش کشوری نیز برای مدیران و معلمان برگزار خواهد شد تا نحوه شناسایی و مداخله را یاد گیرند.
منصور کیایی اظهار داشت: در همه ادارات کمیته پیشگیری تشکیل شده و فردی به نام «مدیر مورد» تعیین شده که موارد ارجاعی را با سازمان‌های دیگر هماهنگ می‌کند و برنامه مدیریت مورد یا مددکاری در طی این سال‌ها مرحله به مرحله رشد کرده است و امیدواریم کامل شود.
مدیرکل دفتر مراقبت در برابر آسیبهای اجتماعی آموزش و پرورش در «خصوص مهم‌ترین برنامه‌ها برای آموزش معلمان و جلوگیری از تنبیه دانش‌آموزان»، تصریح کرد: آموزش و پرورش در خصوص نظارت، به شیوه‌های مختلف آموزش لازم را ارایه می دهد.
تأسف آموزش و پرورش از تنبیه دانش آموزان
منصور کیایی با تأکید براینکه آموزش و پرورش مراتب تأسف خود را در خصوص تنبیه دانش‌آموزان اعلام می‌کند گفت: این رفتارها مورد تأیید آموزش و پرورش نیست.
وی افزود: دوره‌ای به نام «ارتباط مؤثر با دانش‌آموز» برای معلمان برگزار میکنیم که سالانه 200 هزار نفر از همکاران از این دوره استفاده می‌کنند؛ مانند کارگاه‌های آموزشی و طرح مدارس مراقب است.
وی در «خص وص اینکه آیا معلمان خاطی و دچار آسیبهای روانی تحت سنجش روانی و مشاوره قرار می‌گیرند؟»، گفت: مشاوره‌ها صورت می‌گیرد و یکی از سازوکارهای تصمیم‌گیری در هیأت‌های رسیدگی به تخلفات در خصوص دلایل آن اتفاق، بررسی شده و فرد ارجاع داده می شود.
مدیرکل دفتر مراقبت در برابر آسیبهای اجتماعی آموزش و پرورش با بیان اینکه بیش از یک میلیون فرهنگی داریم، گفت: در مناطق اولویت‌دار، کارگاه‌های آموزشی را برگزار میکنیم و درصدی از امتیاز ارزشیابی معلمان نیز مربوط به شرکت در این دوره‌های آموزشی است.
نحوه ی روت کردن Nexus 7 با استفاده از برنامه ی CF-Auto-Root
روت کردن دستگاه تبلت Nexus 7 Android به شما امکان نصب ROM سفارشی، آزاد کردن حافظه، افزایش عمر باتری و اجرای برنامه هایی که به روت شدن نیاز دارند را می دهد. Nexus 7 را می توانید با استفاده از سیستم ویندوزی که روی آن برنامه ی روت کردن Nexus نصب شده است, روت کنید.
دو نمونه از این برنامه ها WugFresh و CF-Auto-Root می باشد.
از تمام اطلاعات تبلت Nexus 7 خود پشتیبان بگیرید. در طول پروسه ی روت کردن دستگاه, تمام اطلاعات آن پاک خواهد شد. اطلاعات شخصی خود را با سرورهای Google همگام سازی کنید، آنها را در کامپیوتر ذخیره کنید و یا برنامه ی ذخیره ساز سوم را از فروشگاه Google Play دانلود کنید.
از طریق آدرس زیر به وب سایت Chainfire بروید.
به پایین صفحه بروید و روی فایل zip “CF-Auto-Root” کلیک کنید.
گزینه ی ذخیره ی فایل درون دسکتاپ را انتخاب کنید. این فایل حاوی برنامه ی لازم برای روت کردن دستگاه Nexus 7 می باشد.
برای خارج سازی فایل از حالت فشرده, روی فایل .zip دوبار کلیک کنید.
به وبسایت توسعه دهندگان Android بروید : https://developer.android.com/sdk/win-usb.html#top و روی “Download Google USB Driver ” کلیک کنید. برای روت کردن همه ی دستگاه های Nexus توسط این برنامه باید مرحله ی اشکال زدایی انجام شود.
گزینه ی ذخیره ی فایل روی دسکتاپ را انتخاب کنید, سپس روی فایل .zip دوبار کلیک کنید و آن را از حالت فشرده خارج کنید.
بر روی فایل exe دوبار کلیک کنید و سپس طبق دستورالعمل های نصب درایورهای Nexus بر روی رایانه ی خود پیش بروید.
روی Menu ضربه بزنید و در دستگاه Nexus 7 خود, “Settings” را انتخاب کنید.
روی “ Developer options ” ضربه بزنید سپس گزینه ی “ USB debugging ” را علامت بزنید.
تبلت خود را خاموش کنید سپس دکمه های Volume Down و Power را فشار دهید و نگه دارید تا دستگاه مجددا راه اندازی شود. با این کار دستگاه شما در حالت recovery قرار می گیرد.
با استفاده از کابل USB, تبلت را به کامپیوتر متصل کنید.
پوشه ی CF-Auto-Root را که قبلا از حالت فشرده خارج کردید, باز کنید و فایل “root-windows.bat” را اجرا کنید.
برای تکمیل فرایند روت کردن طبق دستورالعمل پیش بروید. هنگامی که فرایند تکمیل شود, تبلت شما مجددا راه اندازی می شود و برنامه ی SuperSU را در منوی برنامه ها مشاهده خواهید کرد.
خمیر پیتزایکی از اجزای خیلی مهم در پخت پیتزاس. اگه خمیری که تهیه میکنید نتیجه دلخواهتون رو بده و ترد و خوشمزه باشه و بافت مناسبی هم داشته باشه به جذابیت ظاهری و مهم تر از اون به طعم پیتزای شما کمک خیلی زیادی میکنه. در این مطلب آموزش تهیه یک خمیر پیتزای عالی رو میذارم که به ساده ترین و سریع ترین روش ممکن تهیه میشه.
این خمیر پیتزا ساده ترین خمیری هست که میتونید تهیه کنید. به این صورت که آرد رو داخل ظرف گودی میریزیم. اگه آرد رو الک کنید خوب طبعا نتیجه بهتری هم میگیریم. همچنین آردی که برای خمیر پیتزا استفاده میکنیم همون آرد سفید معمولی که برند های مختلفش توی بازار هست.
آرد رو داخل کاسه میریزیم و وسطش رو گود میکنیم.
خمیر مایه هایی که توی بازار هست معمولا از نوع خشکش هست که میتونید مستقیما توی آردتون استفاده کنید. البته باید از تازه بودن و عمل اومدن خمیرتون مطمئن باشین. در غیر این صورت بهتره خمیر مایه تون رو توی مقداری از آب ولرمی که توی دستور هست و مقداری از شکر عمل بیارین.
من از تازه بودن و عمل اومدن خمیر مایه ای که استفاده کردم مطمئن بودم. پس مستقیم روی آرد میریزیم و با آرد مخلوطش میکنیم.
نمک و شکر رو هم به مواد خشکمون اضافه میکنیم و همگی رو مخلوط میکنیم تا همه مواد یکنواخت داخل آرد پخش بشن.
آبی که برای خمیر پیتزا استفاده میکنید حتما باید ولرم باشه. اونقدری که اگه انگشتتون رو توی آب بردید نسوزین و احساس سردی هم نکنین.
وسط آرد رو گود میکنیم و نصف پیمانه آب رو کم کم به مواد خشکمون اضافه میکنیم و با قاشق هم میزنیم تا حالت خمیری پیدا کنه. روغن زیتون رو هم اضافه میکنیم و باز مخلوط میکنیم.
اگه احساس کردید میزان آبش کم هست یک قاشق به خمیرتون آب اضافه کنید. اگه بازم خشک بود یک قاشق دیگه آب اضافه کنید. اگه تمام آب رو یکباره روی خمیر بریزید ممکنه خمیر شل بشه و نیاز به آرد پاشی مجدد پیدا کنید که در نهایت ممکنه توی کیفیت خمیرتون تاثیر بذاره. پس آب رو کم کم اضافه میکنیم تا خمیر شکل بگیره.
حالا نوبت ورز دادن هست. خمیر رو روی سطح صافی که کمی هم زیرش رو آرد پاشی کردید قرار بدید و با کف دست شروع به ورز دادن کنید. نکته ای که اینجا میتونم بهتون بگم اینه که خمیر رو با نوک انگشتانتون ورز ندید چون احتیاج به آرد پیدا میکنه. هرجا که احساس کردید خمیر به دستتون میچسبه کمی دستتون رو با روغن چرب کنید و به ورز دادن ادامه بدید. هرچی خمیر آردش کمتر باشه و سبکتر باشه کیفیت بهتری توی پخت خواهد داشت. حدود 5 دقیقه ورز دادن این خمیر کافیه.
دیواره ها و کف ظرف گودی رو با روغن زیتون چرب میکنیم و خمیر رو داخل ظرف میذاریم و روش یه پارچه ی تمیز که خیلی کم هم نم دار هست میندازیم (به این دلیل که روی خمیر بعد از ور اومدن خشک نشه).
حالا ظرف رو در جایی که کمی گرم باشه قرار میدیم تا عمل بیاد و حجمش زیاد بشه. حدود 45 دقیقه تا 1 ساعت ور اومدن این خمیر طول میکشه که میتونید توی این زمان مواد روی پیتزاتون رو آماده کنید.
بعد از ور اومدن و زیاد شدن حجم خمیر، اون رو روی سطح صافی پهن میکنیم و یک دقیقه ای ورز میدیم که پف اضافیش بخوابه. بعد هم به ضخامت نیم تا یک سانت پهنش میکنیم و پنیر و مواد پیتزا رو روش میریزیم.
این خمیر حدود 20-25 دقیقه به همراه مواد روش توی فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه سانتی گراد میپزه و اصلا احتیاجی نیست که قبل از اینکه مواد رو روش بریزید جداگونه داخل فر بپزیدش.
مقدار هایی که در این مطلب گفتیم دقیق و امتحان شده هستن و اگه دقیق استفاده بشن تنیجه خیلی خوبی خواهد داد.
مقدار آب در هیچ خمیری ثابت نیست و با تجربه و آزمون و خطا میتونید به مقدارها مسلط بشید.
مهم اینه آرد بیش از اندازه به خورد خمیر نره و در اصطلاح خمیر سنگین نشه.
موقع ورز دادن بهتره به جای آرد پاشی گهگاهی دستتون رو چرب کنید که خمیر به دستتون نچسبه و تا زمانی که واقعا لازم نبود آرد اضافه نکنید.
از تازه بودن خمیر مایه مطمئن بشید چون اگه خمیر مایه عمل نیاد همه زحماتتون به هدر میره.
همونطور که بالا هم گفتم میتونید مستقیما پنیر و مواد پیتزا رو روی خمیر پهن کنید و داخل فر بپزید.
کباب تابه ای یا کباب‌دیگی یکی از غذاهای ساده، خوش‌طعم و لذیذ ایرانی است. این غذای خوشمزه که با ساده‌ترین مواداولیه تهیه می‌شود، بهترین گزینه برای زمانی است که فرصت کمی برای تهیه غذا دارید. علاوه بر این؛ برای پخت کباب تابه ای نیازی به کباب‌پز و منقل نداشته و بدون دود و دردسر می توانید آن را حتی در آپارتمان کوچک خود نیز درست کنید. چنانچه به مصرف گوشت قرمز علاقه‌ای ندارید پیشنهاد میکنیم از گوشت مرغ برای غذا استفاده کنید. دو نمونه غذای بسیار لذیذ که با گوشت مرغ تهیه می‌شود تاس کباب مرغ و همچنین جوجه کباب ترش گیلانی است که هر دو طرز تهیه آسانی دارند.
در روش سنتی تهیه کباب تابه ای، از مخلوط گوشت گوسفند و گوساله استفاده می‌شود اما می‌توان آن را با هر نوع گوشتی از گوشت گوساله خالص گرفته تا مرغ و شترمرغ و بوقلمون نیز درست کرد. صرف‌نظر از نوع گوشت و ادویه‌جات که بسته به سلیقه هر فرد می‌تواند متفاوت باشد، دانستن چند نکته کلی به شما کمک می‌کند تا یک کباب تابه ای خوشمزه و بی‌نقص داشته باشید.
چند نکته مهم برای تهیه کباب تابه ای
سعی کنید تا حد امکان از گوشت بدون‌چربی یا کم‌چرب استفاده کنید.
پیاز را حتما رنده کرده و آب آن را جدا کنید.
تمام مواد کباب تابه‌ای باید به خوبی با یکدیگر ترکیب شده و تا حد زیادی ورز داده شوند. می‌توانید به جای ورزدادن، مواد را با یک دست از داخل کاسه جمع کرده و چندین مرتبه کف کاسه بکوبید تا خوب باهم مخلوط شوند.
در صورتیکه هر سه مورد بالا را رعایت کنید، یک کباب تابه‌ای عالی و دلچسب خواهید داشت.
مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای (کباب دیگی)
گوشت چرخ‌کرده نیم کیلو
پیاز متوسط 1 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم
گوجه‌فرنگی 3 عدد
ابتدا پیاز را رنده کرده و با دست فشار دهید تا آب اضافه آن خارج شود.
پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته را با گوشت چرخ‌شده مخلوط کنید.
به مقدار لازم نمک، فلفل، زردچوبه و در صورت تمایل کمی سماق به ترکیب بالا اضافه کرده و همه مواد را با یکدیگر ورز دهید.
تابه را روی حرارت قرار داده و کف آن روغن بریزید.
مواد آماده‌شده را با دست کف تابه پهن کنید و با کفگیر به صورت نواری یا مثلثی برش بزنید.
درب تابه را گذاشته و شعله را کم کنید.
وقتی شروع به آب‌انداختن کرد، درب تابه را بردارید تا آب اضافه آن بخار شود.
وقتی کباب‌ها سرخ شدند، آنها را برگردانید و صبر کنید تا سمت دیگر نیز پخته و سرخ شود.
در این مرحله 3 یا 4 عدد گوجه‌فرنگی را برش زده و روی کباب‌ها قرار دهید یا اینکه آنها را در تابه دیگری جداگانه سرخ کنید.
کباب تابه ای آماده شده را با برنج زعفرانی و گوجه سرو کنید و با کمی سماق و سبزی خوردن تزیین کنید.
یک پیشنهاد خوشمزه؛ کباب‌تابه ای در سس گوجه و سیر
می‌توانید به جای قراردادن گوجه روی کباب‌ها و یا جداگانه سرخ‌کردن آنها، یک سس گوجه و سیر بسیار خوشمزه و ساده تهیه کرده و کباب‌ها را بعد از کمی سرخ‌شدن، چند دقیقه‌ای داخل این سس قرار داده و سرو کنید.
طرز تهیه کباب تابه ای با گوشت چرخ کرده
مواد لازم برای تهیه سس گوجه و سیر
پیاز رنده‌شده 1 عدد
سیر رنده‌شده 2 حبه
پوره گوجه‌فرنگی 1 لیوان
رب گوجه‌فرنگی 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه، نمک و فلفل، پودر پاپریکا، دارچین به میزان لازم
طرز تهیه سس گوجه و سیر
ابتدا مقداری روغن زیتون داخل تابه ریخته و بعد پیاز و سیر رنده‌شده را با آن تفت دهید.
کمی نمک، فلفل، پودر پاپریکا، دارچین و رب گوجه‌فرنگی به آنها اضافه کرده و باز هم تفت دهید تا عطر آن ها خارج شود.
پوره گوجه‌فرنگی و در صورت نیاز مقداری آب نیز به مواد بالا اضافه کنید و صبر کنید تا سس به جوش آید.
حرارت را کم کرده و سس را با میکسر یکدست کنید. سپس کباب تابه ای‌های سرخ‌شده را داخل سس قرار دهید و صبر کنید تا کباب‌ها مغز پخت شوند.
موزاکا یا موساکا یک نوع گراتن هست که از غذاهای محلی یونانی و با نان سرو می شود ، تو مزه ش شک نکنید اما باید بگویم خیلی پرکالریه اگه رژیم دارید سراغ این غذا نروید چون رژیمی موساکا اصلا معنی ندارد ! ممکنه یک غذای خوشمزه از آب در بیاید ولی دیگه موساکا نیست.
بادمجان قلمی حلقه شده ۴ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ریز شده یک عدد
سیر خرد شده سه حبه
قارچ ورقه شده ۲۰۰ گرم
فلفل دلمه ای خرد شده یک عدد متوسط
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا ۲۰۰ گرم
آویشن یک قاشق مربا خوری
مواد لازم برای سس سفید :
شیر یک پیمانه
آرد یک قاشق غذاخوری
کره ۲۰ گرم
خامه یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل مقداری
پیاز را تفت بدهید بعد سیر را اضافه کنید تفت داده و سپس گوشت را به آن اضافه کنید خوب تفت بدهید بعد رب و فلفل دلمه ای و نمک و فلفل را اضافه کنید و یک مایه ماکارونی خوشرنگ درست کنید، در انتها آویشن را افزوده از روی گاز بردارید.
بادمجان ها را دو ساعت درآب نمک خوابانده بعد خشک کرده و سرخ کنید. می توانید این کارر در فر انجام بدهید.
برای تهیه سس سفید ، شیرو آرد را خوب مخلوط کنید بزارید روی حرارت و هم بزنید تا جوشیده و غلیظ بشود ، کره و نمک و فلفل را بزنید مخلوط کنید از روی گاز بردارید و بعد خامه را به آن اضافه کنید .
ته ظرف پیرکس را چرب کنید به ترتیب لایه لایه بادمجان ، مایه گوشت ، سس سفید و قارچ و پنیر را بریزید تا مواد تمام بشود .
لایه آخر باید پنیر پیتزا باشد .
بعد حدود سه ربع بگذارید در حرارت ملائم فر تا بپزد یکی دو دقیقه گریل را روشن کنید تا روی آن هم طلائی شود .
نکته اول: می توانید قارچ را با مایه گوشتی قاطی کنید و به همراه گوشت تفت بدهید.
نکته دوم: می توانید یک پیمانه ماست را با یک عدد تخم مرغ به اضافه نمک مخلوط کنید و در انتها بریزید روی این غذا و بعد در فر بگذارید .
همچنین می توانید این مخلوط ماستی را به مایه گوشتی اضافه کنید و لایه لایه بریزید.
نکته سوم: می توانید از یک لایه سیب زمینی ورقه ای سرخ شده ته ظرف به عنوان پایه غذا استفاده کنید.
(0)
(0)
(0)
