پودر شکر خود را داخل یک کاسه بریزید. در صورت لزوم میتوانید ابتدا آن را الک کرده و سپس در کاسه بریزید.
سپس کره را به آن اضافه کنید. کره گیاهی مزه بهتری به خامه میدهد، بنابراین بهتر است در صورت امکان از کره گیاهی استفاده کنید.
۲ تا ۳ قاشق غذاخوری وانیل را اضافه کنید. سپس یک قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید.
مخلوطکن را با سرعتپایین روشن کنید. میتوانید برای جلوگیری از پاشیده شدن شکر به اطراف از یکپارچه تمیز استفاده کنید. زمانی که کره و شکر مخلوط شدند سرعت دستگاه را به درجه متوسط افزایش دهید.
پس از یک دقیقه یا بیشتر، که مواد خوب ترکیب شدند دستگاه را خاموش کرده و مزه و میزان غلظت را بررسی کنید. در این مرحله ممکن است ماده کمی خشک باشد، به همین دلیل یک قاشق شکر را اضافه کنید، دستگاه را روشن کرده و دوباره مواد را باهم هم زنید.
همیشه مزه را امتحان کنید. اگر حس کردید غلظت لازم را ندارد باید میزان وانیل را بیشتر کنید. اگر میخواهید از رنگ خوراکی استفاده کنید میتوانید آن را در این مرحله اضافه کنید. اطمینان حاصل کنید که رنگ خوراکی بهخوبی مخلوط شود. خامه تهیهشده با این مواد لازم میتواند یک کیک ۲۰ سانتی را بپوشاند. اگر میخواهید کاپ کیک درست کنید نیز با این خامه میتوانید روی ۲۰ کاپ کیک را بپوشانید. خامه را با چاقو بر روی کیک بمالید. اگر میخواهید با قیف خامه را بر روی کاپ کیک قرار دهید، بسته به شکل خامه تزئین شده میتوانید ۱۵ الی ۱۸ کاپ کیک را بپوشانید.
اگر روغن گیاهی یا روغن گل تهیه کرده اید, برای طول عمر بیشتر و تاثیر بیشتر آنها باید از روش نگهداری آنها آگاه باشید.
روغن گل
مراحل
از ظرف نگهداریمناسب استفاده کنید. همیشه به خاطر داشته باشید که نور, بوی عطر روغن گل را از بین میبرد. بنابراین بهترین ظروف نگهداری روغن های گیاهی, ظروف شیشه ای تیره می باشند. هم چنین باید اطمینان حاصل کنید که هوا نمی تواند وارد ظرف شود, زیرا اگز روغن های گل در مجاورت هوا قرار بگیرند, بوی آنها سریعا از بین میرود.
بطری های شیشه ای و یا روغن های معطر گیاهی را از گرما و نور دور نگه دارید. همیشه سعی کنید روغن ها را در جای سرد, تاریک و خشک نگه دارید.
به یاد داشته باشید که تمام روغن ها به سرعت اکسید می شوند. روغن را در مدت زمان مشخص شده مصرف کنید.
از نگه داشتن روغن های مخلوط بیش از دو ماه خود داری کنید.
برای مصرف روغن های گیاهی و روغن های گل طبق دستورالعمل های مشخص شده عمل کنید.
توصیه می شود برخی از روغن ها را در جای سرد یا در یخچال نگهداری کنید.
کره نرم شده و شکر را با همزن زده تا کرمی و یکدست شود سپس تخم مرغ ها را جداگانه با فاصله 1 دقیقه اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم بعد همه مواد خشک را با هم مخلوط کرده و در سه مرحله کمی از مواد خشک و کمی شیر به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و خوب هم میزنیم مایه کیک را در قالبی که کاغذ روغنی انداخته ایم ریخته و یک ساعت در فر با حرارت 175 درجه قرار میدهیم .
آرد را با شیر مخلوط کرده و خامه و کاکائو را اضافه میکنیم حالا مواد را روی حرارت ملایم گذاشته مرتب هم زده تا غلیظ شود بعد از غلیظ شدن کنار میگذاریم تا خنک شود حالا کره نرم شده را دو دقیقه زده سپس پودرقند و نسکافه را اضافه و خوب میزنیم تا سبک شود، مخلوط کره را به مخلوط خامه ای که خنک شده اضافه کرده تا کرم موکا یکدست شود (برای سفت تر شدن میتوان 15 دقیقه کرم را در یخچال قرار داد ) حالا کیک را بعد از پخت و هنگامی که کاملا سرد شد برش میدهیم و میان هر لایه از کرم موکا و در صورت تمایل موز ورقه شده و گردو استفاده میکنیم و روی کیک را هم با همین کرم پوشانده و تزیین میکنیم و حداقل 4 ساعت در یخچال قرار میدهیم .