پیتزا غذایی است که دیگر همه آن را دوست دارند. غذایی کامل و بسیار خوشمزه ! و البته خیلی ها مثل خود ما ترجیح می دهند پیتزا را در خانه درست کنند نه اینکه از بیرون تهیه کنند. تهیه این غذا نیازمند مقدار زیادی پنیر پیتزا است که البته اگر به تازگی سری به فروشگاه های مواد غذایی زده باشید متوجه افزایش قیمت شدید آن شده اید. حال اگر ما بتوانیم پنیر این غذا را نیز خودمان در خانه درست کنیم هم در هزینه ها صرفه جویی کردیم و هم پیتزایمان کاملا خانگی می شود.
شیری که برای این کار استفاده می کنید حتما باید شیر کامل باشد. شیری که لاکتوز آن گرفته شده باشد یا استریلیزه و هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر مناسب نیست ولی پاستوریزه بودن شیر حرف اول را می زند.
شیر را روی حرارت گذاشته و صبر می کنیم تا جوش آید. برخی فکر می کنند اگر شیر را بجوشانیم تا غلیظ شود کیفیت پنیر بهتر می شود ولی جوشاندن شیر هیچ تاثیری در کیفیت پنیر ندارد.
وقتی شیر جوش آمد شروع به اضافه کردن سرکه یا جوهر لیمو می کنیم تا و اجازه می دهیم که شیر به جوشیدن خود ادامه دهد. در همین زمان است که شیر شروع به سفت شدن می کند. هر وقت که شیر شروع به سفت شدن کرد دیگر نیازی به اضافه کردن سرکه نیست. حال می گذاریم شیر سفت شده ۳ تا ۴ دقیقه بجوشد.
به وسیله توری آب اضافی پنیر را گرفته و پارچه را فشار می دهیم. کمی آب نمک درست کرده و این پارچه را با محتویاتش درون آن قرار می دهیم. پس از اینکه پنیر چند دقیقه در آب نمک ماند آن را از پارچه جداکرده و دوباره در قابلمه قرار می دهیم و روی اجاق می گذاریم. حرارت نباید خیلی زیاد باشد. حدود ۱۰ دقیقه پنیر را می پزیم. هرچه بیشتر پنیر را بپزیم میزان کش آمدن پنیر بیشتر می شود. البته اگر زیاد این کار را انجام دهیم باعث سوختن و از بین رفتن بافت پنیر می شود.
پس از این ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم پنیر سرد شود تا خودش را بگیرد. آن را رنده کرده و در فریزر برای استفاده های بعدی قرار می دهیم.
تهیه این سس خیلی ساده اس و یه جورایی مثل حلواس. به این صورت که ابتدا کره رو با آرد تفت میدیم و بعد کم کم شیر گرم رو اضافه میکنیم که آرد ببنده و در حین اضافه کردن شیر مدام هم میزنیم که آرد گلوله گلوله نشه. وقتی که به غلظت مناسبی رسید شیر ریختن رو قطع میکنیم.
غلظت سس بشامل
مقدار شیر در این دستور به کیفیت آرد بستگی داره و ممکنه کمی بیشتر یا کمتر باشه پس نباید شیر رو یکباره به آرد و کره اضافه کنیم. خیلی آهسته این کار رو انجام میدیم و هم میزنیم که هم گلوله نشه و هم غلظت دلخواهمون بدست بیاد.
غلظت این سس باید در حدی باشه که وقتی انگششتون رو روی قاشق میکشید رد انگشتتون روی قاشق بمونه.
جوز هندی و نمک رو هم در آخر اضافه میکنیم. برای طعم بهترش میتونید در آخر دو قاشق خامه هم به این ترکیب اضافه کنید.
به همین سادگی سس بشامل تهیه میشه که میتونید در هر دستوری که این سس رو داره استفاده کنید. معمولا در لازانیا این سس به همراه پنیر استفاده میشه.
در یک تابهٔ مناسب، خامه و کره را می ریزیم و آن را روی حرارت ملایم می گذاریم تا گرم شوند و شروع به حباب زدن کند. حرارت را تا آخرین حد کم می کنیم و می گذاریم به آرامی تا زمان استفاده گرم بماند.
نکات
سس آلفردو یک سس خوشمزهٔ ایتالیایی و مناسب برای انواع پاستا می باشد. این سس را بیشتر با پاستای فتوچینی درست می کنند و در کنار آن میگو و یا فیله مرغ کبابی نیز می گذارند. ولی این سس به تنهایی نیز غذای مناسبی برای گیاه خواران می باشد.به جای 1 عدد حبهٔ سیر از 2 قاشق غذا خوری پودر سیر هم می توانید استفاده کنید. اما عطری که حبهٔ سیر به غذا شما می دهد بهتر از پودر آن است. بسته به دلخواه به جای کره از روغن زیتون هم می توانید استفاده کنید. برای تزیین سس آلفردو از ریحان تازه یا جعفری استفاده کنید که به جلوه و مزهٔ غذای شما می افزاید. با این مقدار مواد برای 4 نفر می توانید یک پاستای خوشمزه درست کنید. این سس در 30 دقیقه به همراه پاستا آمادهٔ سرو است.
نکات تکمیلی در مورد سس آلفردو
سس آلفردو جزو سس و رب میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 5 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15 دقیقه میباشد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
سرکه انگبین یکی از نوشیدنی های لذیذ و اصیل ایرانیه که این روزها کمتر کسی اسمش رو شنیده و خیلی ها هم اونو با سکنجبین اشتباه میگیرن. اما این 2 تا اختلاف های شاید کم اما مهمی با هم دارن که بر ری طعم و خواصشون تاثیر زیادی میذاره. با این مطلب همراه بشید تا هم بفهمید در واصلسرکه انگبین چیست و هم تفاوتش با سکنجبین رو متوجه شید.
سرکه انگبین چیست؟
سرکه انگبین یکی از قدیمی ترین نوشابه های صد در صد ایرانی است،در واقع ترکیب سرکه انگور و عسل که در گذشته های بسیار دور عسل را در زبان فارسی”انگبین”و بعد ها این شهد شفابخش را که از زبان عربی گرفته شده است را جایگزین نام انگبین نمودند، در حقیقت این ترکیب که شربتی شفابخش و گواراست در گذشته نیز مورد توجه اطبای سنتی بوده و همچنان امروزه نیز مورد استفاده قرار می گیرد و برای بسیاری بیماری هایی مناسب است. در ادامه خواص درمانی ، طرز تهیه و روش مصرف را توضیح خواهیم داد .
• کاهش چربی خون
• بازکننده عروق و ضد انسداد
• مفید برای کبد و گوارش
• درمان نفخ معده
• مفید در درمان مشکلات گوارشی
• مفید برای افراد دارای کبد چرب
• مفید برای رفع عطش در فصل گرم
• مفید برای افراد صفراوی مزاج
ابتدا سرکه و عرق نعنا را مخلوط و روی حرارت قرار دهید تا یک جوش خورد بگذارید کمی ولرم شود و سپس عسل را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن آنها در ظرفی شیشه ای و در یخجال نگهداری کنید.
این شربت را می توان در میهمانی ها و یا در منزل به مقدار لازم با آب رقیق کرد و میل نمود، بهترین زمان مصرف آن پس از وعده های غذایی است.
نکات کلیدی درباره تهیه سرکه انگبین:
• به جای عرق نعنا می توانید از ترکیب عرق نعنا، عرق پونه و عرق یونجه استفاده کنید که مجموعا 2 پیمانه حاصل شود.
• سرکه انگبین را در بطری های شیشه ای در یخچال یا بیرون از یخچال نگهداری کنید و هر شب قبل از خواب میل کنید.
• در طب سنتی سرکه انگبین را برای درمان و بهبود بسیاری از امراض و حتی برای پیشگیری از برخی بیماری‌ها مفید می‌دانند.
نکات مهم
• سکنجبین با سرکه انگبین دارای تفاوت هایی از این جهت است که سکنجیبن را با استفاده از شکر و سرکه غیر طبیعی تولید می کنند که خواص درمانی این شربت سفابخش را ندارد.
• در مصرف سرکه انگبین زیاده روی نکنید.
• پس از هر سه هفته استفاده از این ماده به مدت یک هفته مصرف را قطع و در صورت تمایل مجدد شروع به مصرف کنید.
• پس از تهیه شربت را در یخچال نگهداری و به مدت سه هفته مصرف کنید.
• مضر برای افراد سرماخورده ، دچار زخم معده ، اسهال و افرادی که دچار مشکلات مفصلی مانند ساییدگی استخوان هستند.
• اگر برای تهیه سرکه انگبین از میزان برابر سرکه و عسل استفاده شود، برای بیمارهای بلغمی، بازکردن انسداد عروق، تقویت کبد و معده و تب‌های مزمن مفید خواهد بود.
سوپ اسفناج یک سوپ خوشمزهاست که در روز های سرد زمستان فوق العاده می چسبد. می توانید این سوپ را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی سرو کنید. این سوپ انواع مختلفی دارد و هر یک از آنها طعم منحصر به فردی دارند. برای این کار مراحل زیر را مطالعه کنید.
سوپ اسفناج
مواد لازم:
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
4/1فنجان پیاز خرد شده
1 حبه سیر خرد شده
(450 گرم) سیب زمینی خرد شده
2 تا 3 فنجان (475 تا 700 میلی لیتر) سبزی دلخواه
2 فنجان (450 گرم) اسفناج خرد شده
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
½ قاشق چای خوری نمک
مراحل :
درون یک ماهیتابه ی متوسط کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید سپس پیاز را اضافه کنید تا به مدت 3 دقیقه بپزد.
سیر را اضافه کنید و به مدت 30 ثانیه صبر کنید تا بپزد.
سبزیجات و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. به مدت 15 دقیقه طول می کشد تا سیب زمینی ها بپزند.
اسفناج را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه اجازه دهید بپزد.
آب لیمو، فلفل و نمک را اضافه کنید. همه ی مواد را با هم مخلوط کنید.
سوپ را به مخلوط کن اضافه کنید تا همه ی مواد خرد شوند. هیچ تکه ی بزرگی نباید در سوپ وجود داشته باشد.
در صورت لزوم ادویه ی مناسب را اضافه کنید. کمی سوپ را بچشید و در صورت لزوم نمک و فلفل اضافه کنید.
سوپ را داخل کاسه بریزید و آن را سرو کنید. بهتر است سوپ تا زمانی که گرم است سرو شود.
1. متعادل کردن چربی و پ هاش مو با سرکه سیب
موها و روغن طبیعی پوست سر، دارای پ هاش بین 4.5 و 5.5. هستند وقتی در این سطح اسیدیته نگهداری می شوند، پوست سر در برابر رشد قارچی و باکتریایی محافظت می شود .سرکه سیب استیک اسید بالا یی دارد و پ هاش آن به موی انسان نزدیک است. شستن منظم با این سرکه می تواند پوست سر و مو را به اسیدیته ایده آل نزدیک کند، به خصوص اگر موهای چرب دارید.
2. ویژگی ضد باکتریایی و ضد قارچی سرکه سیب برای مو
اسید استیک در سرکه سیب ، یک ضدمیکروبی قوی است که می تواند باکتری ها و قارچ ها را از بین ببرد ، که منجر به درمان طبیعی فوق العاده می شود.شست و شو هفته ای یک باربا سرکه سیب، باعث تسکین ، درمان شوره سر شده و از پوسته پوسته شدن بیشتر جلوگیری می کند.
3. تمیز کردن مو با سرکه سیب
استفاده از چندین محصول بر روی موها ما مانند سرم، ژل، اسپری ها و ماسک ها – منجر ریزش مو شود.حداقل سه دقیقه سرکه را روی موبگذارید.
4. خاصیت نرم کنندگی سرکه سیب برای مو
نرم کننده طبیعی فوق العاده،است سرکه سیب ، معمولا به عنوان جایگزین برای نرم کننده استفاده می شود.
5. کاهش فر خوردگی و رفع وزی مو با سرکه سیب
موهای فرخورده به دلیل پوست های از دست رفته مو ایجاد می شود. پوست را با سرکه سیب نرم کنید
6. سرکه سیب برای درخشندگی مو
موقعیت پوست نیز بر بازتاب نور تارهای مو تاثیر می گذارد.
7.کاهش خشکی و وزی مو با سرکه سیب
موی عادی رطوبت لازم برای نفوذ در پوشش خارجی را فراهم می کند، در حالی که موهای متخلخل به سرعت مایع را جذب می کنند … اما سریع آن را از دست می دهند.تخلخل بالا ناشی از آسیب مو از درمان های شیمیایی و قرار گرفتن در معرض محیط است.
تاثیر سرکه سیب بر مو
این تخریب برگشت ناپذیر ، شکاف و سوراخ هایی در سطح شفت مو ایجاد می کند و مو را بیشتر در معرض آسیب بیشتر قرار می دهد.در حالی که نمی توانید تخلخل مو را تغییر دهید، می توانید با استفاده از سرکه سیب ، آن را مدیریت کنید و خلل و فرج را به حداقل برسانید.
8. سرکه سیب برای تحریک رشد مو و جلوگیری از ریزش مو
سرکه سیب ، گردش خون را به فولیکول های مو تحریک می کند.
9. جلوگیری از مو خوره و شکنندگی مو با سرکه سیب
با استفاده از سرکه سیب، به طور مرتب موها را بشویید، به طور طبیعی موها تقویت می شود و پوست را تمیز می کند ، و باعث بهبود تخلخل می شود – که همه آن ها منجر به کاهش موخوره و شکنندگی مو می شود.
(0)
(0)
(0)
