کرفس ها را به چهار قسمت تقسیم کنید . خرچنگ ها را با مقداری آب و سرکه و کرفس و کمی نمک وفلفل قرمز 10 الی 15 دقیقه می جوشانیم . خرچنگ بعد از جوشیده شدن تغییر رنگ میدهد وقرمز رنگ می شود . پوسته آن رامی گیریم و گوشت داخلآن راخارج می کنیم . گوشت های خرچنگ را خرد می کنیم . گوشت رادر سس شبت بغلطانید و دردیس بریزید و اطراف آن رابه دلخواه تزئین کنید . ( سس شبت را مطابق دستور سسشبت در کوکتل میگو تهیه نمائید .)
ابتدا اشاره به این موضوع را مهم می دانم که به ازای هر نفر نصف پیمانه لوبیا در نظر بگیرید. برای تهیه خوراک لوبیا چیتی ابتدا حبوبات را تمیز می شویید و برای آنکه نفخ آن برود 2 یا حداقل 1 روز در کاسه ای از آب خیسش می کنید و در این مدت چندین بار آبش را عوض کنید.
این کار باعث میشود که رنگ خوراک تیره نشود و لوبیا خوب غلیظ و لعاب دار بشود و دیگر نیازی به آرد و سیب زمینی برای لعاب دار شدن نداشته باشید. (عده ای برای لعاب انداختن انواع خورشت ، خوراک و آش ها از انداختن یک عدد سیب زمینی یا ریختن کمی آرد استفاده می کنند)
سپس آب لوبیا را بریزید برود و قابلمه کوچکی را روی شعله اجاق قرار بدهید و یک قاشق روغن زیتون درون آن بریزید و پیازها را ریز نگینی کنید و داخل روغن تفت دهید سپس لوبیا را به پیاز اضافه کنید کمی تفت دهید وبمقدار کافی آب داخل قابلمه بریزید. (اگر خوراک را برای 2نفر درست میکنید 3لیوان آب بریزید)
سپس سیب زمینی و قارچ ها را خرد می کنیم و داخل خوراک لوبیا چیتی می ریزیم . زمانیکه دیدید مغز لوبیا پخته است کمی رب گوجه فرنگی داخل قابلمه بریزید،و زیر شعله را کم کنید تا کاملا جا بیفتد
(زیر شعله را زمانی خاموش کنید که خوراک لوبیا نه شل باشد ونه سفت)سپس در آخرین لحظات قبل از خاموش کردن شعله هر مقداری که ذائقه شما می پسندد گلپر، نمک، فلفل به خوراک لوبیا چیتی اضافه کنید.
اگر تمایل داشته باشید میتوانید از عصاره قلم و یا گوشت و یا حتی مرغ نیز استفاده کنید تا خوراک مغذی تری داشته باشید. به این نکته دقت کنید که خوراک لوبیا چیتی پس از سرد شدن سفت تر میشود پس اگر دوست دارید سفت باشد کمی آبکی تر از روی شعله قابلمه را بر دارید.
این خوراک خوشمزه به عنوان یک غذای حاضری و سریع مورد استفاده قرار می گیرد و بعد از کنسرو تن ماهی محبوب ترین غذای کنسروی می باشد. اگر لیموی تازه در دسترس دارید حتما چند قطره از آب لیمو داخل خوراک خود بریزید.
قبل از هر چیز باید بدانید که شکر قهوه ای گاهی وقت ها به اسم شکر زرد هم در سوپرمارکت ها به شما عرضه می شود، این دو هیچ تفاوتی با هم ندارند و رنگ این شکرها با توجه به میزان خام بودن آنها ممکن است تغییر کند پس خیلی دربند زرد یا قهوه ای بودن آن نباشید. اما تاریخچه شکر قهوه ای تصفیه نشده به اواخر قرن 18 برمی گردد. شکر قهوه ای قابل مصرف از یک ترکیب ساکارز (شکر تصفیه شده) که با مقادیری معین از ملاس به صورت لایه ای نازک بر روی ذرات آن نشسته، تهیه شده است.
این فرآورده از نظر تجاری دارای طیف وسیعی از تنوع است که شکر قهوه ای شماره 1 با رنگ نسبتا سفید تا شکر قهوه ای شماره 15 با رنگ قهوه ای تیره مشخص می شود. در این بین شماره های 6، 8، 10 و 13 از پرمصرف ترین انواع آن است. شکر قهوه ای حاوی املاح مفید کلسیم، منیزیم، سدیم و پتاسیم است. صد گرم شکر قهوه ای حاوی حدود 370 کالری است درحالی که در شکر سفید این مقدار به 400 کالری می رسد.
با توجه به ساکارز و کالری کمتری در شکر قهوه ای (نسبت به شکر سفید) مصرف آن توصیه می شود و طبیعت عصاره آن برای سلامت افراد مفید است. اگر می خواهید از شکر قهوه ای استفاده کنید برای جلوگیری از سفت شدن آن که دارای حدود 2 درصد رطوبت است شکر را در ظروف کاملا بسته ای که در آن هوا نفوذ نکند قرار دهید و بهتر است در یخچال نگهداری شود.
شکر قهوه ای علاوه بر مصرف خانگی در شیرینی پزی و به خصوص پخت انواع کیم به ویژه در کشورهای توسعه یافته مصرف فراوانی دارد. این ماده برحسب کیفیت، مزه، بوی و قوام آن در ترکیبات شیر، بستنی، خامه، شیرینی و مخلوط های انواع کیک و بستنی به کار می رود. در اروپا و آمریکا به این نتیجه رسیدند که شکر قهوه ای برای شیرینی پزی، مربا، کیک، تارت و پای میوه به مراتب بهتر از شکر سفید است و طعم و بوی آن بر لذیذشدن این فرآورده ها می افزاید.
دهه هاست که مصرف شکر قهوه ای یک درمان خانگی برای سرماخوردگی محسوب می شود. شکر قهوه ای را در آب در حال جوشیدن با زنجبیل اضافه می کردند و به همان شکل داغ مصرف می کردند و مصرف آن باعث درمان علائم سرماخوردگی می شد. در برخی جاها از شکر خام یا شکر قهوه ای به جای عسل استفاده می کرده اند.
شکر قهوه ای طبیعی خاصیت درمانی دارد
اما برخلاف شکر های قهوه ای مصنوعی که این روزها در بازار است و به گفته کارشناسان تغذیه هیچ خاصیت درمانی و رژیمی ندارد، شکر قهوه ای طبیعی می تواند گزینه خوبی برای افرادی باشد که از چربی خون بالا رنج می برند یا ناراحتی های گوارشی دارند.
دکتر فرناز مهدوی، در این باره می گوید: «متاسفانه پیدا کردن شکر قهوه ای طبیعی کار ساده ای نیست. به خصوص این روزها که شکرهای قهوه ای به وفور وارد بازار شده اند. اما اگر می خواهید از خاصیت درمانی و دارویی این شکرها بهره ببرید بهتر است از طبیعی بودن آنها مطمئن شوید. شکرهای قهوه ای که اکنون در بازار است همان شکر سفید مصنوعی است که با افزایش ملاس به آنها رنگشان تغییر کرده در صورتی که شکر قهوه ای طبیعی شکری است که تصفیه نشده، رطوبت بیشتری دارد و بافت آن بسیار نرم تر از بافت شکرهای مصنوعی است.»
این دکترای تغذیه می افزاید: «به هر حال خوردن هر ماده قندی باید با کنترل انجام شود. اینکه فکر کنیم شکر قهوه ای کالری کمتر و خاصیت درمانی دارد پس می توانیم به وفور مصرف کنیم کاملا اشتباه است. این شکر هم مانند دیگر مواد قندی می تواند ضررهای جبران ناپذیری به بدن شما وارد کند، ضمن اینکه استفاده از شکرهای قهوه ای به صورت فله ای فروخته می شود هم خطرات خاص خودش را دارد. این شکرها ممکن است با استفاده از رنگ های غیرخوراکی به این شکل درآمده باشند و برای بدن شما مضر باشد، پس بهتر است برای استفاده از شکر قهوه ای حتما از شکرهای بسته بندی شده با مارک های معتبر و البته داشتن نشان استاندارد استفاده کنید. ضمنا در مصرف هم زیاده روی نکنید.
شکر قهوه ای و پوست
همچنین اثرات مثبت شکر قهوه ای بر روی پوست غیرقابل انکار است. طوری که در برخی لوازم آرایشی معتبر از شکر قهوه ای استفاده می کنند. شکر قهوه ای باعث کاهش ورم پوست و مرطوب شدن پوست و همچنین از سلول های پوست می شود در برابر رادیکال های آزاد دفاع می کند. فراموش نکنید که تمام این خواص مربوط به شکر قهوه ای طبیعی است.
شکر قهوه ای مصنوعی رژیمی نیست؟
برخی افراد با این تصور که شکر قهوه ای ارزش تغذیه ای و درمانی بالا و کالری کمتری دارد آن را یک شیرین کننده مغذی و رژیمی می دانند و متاسفانه به وفور در رژیم غذایی مبتلایان به دیابت و افراد با اضافه وزن بالا دیده می شود. بیشتر شکرهایی که این روزها با نام شکر قهوه ای در بازار عرضه می شود، همان شکر سفید تصفیه شده به اضافه مقدار معینی ملاس است یا به عبارتی همان شکر قهوه ای مصنوعی.
گرچه ملاس حاوی مقادیری کلسیم، منیزیم، سدیم و پتاسیم است، اما به دلیل آنکه شکر، محصول مضری بوده و نمی توان از آن به مقدار زیادی استفاده کرد، این محصول کاربرد تغذیه ای و درمانی قابل توجهی ندارد و فقط برای افرادی که سالم هستند و بیماری زمینه ای ندارند یک شیرین کننده طبیعی محسوب می شود و می توانند آن را جایگزین شکر سفید کنند.
قند خرمای موجود در بازار واقعی نیست
در کنار شکر قهوه ای قند هم به بازار عرضه شده، البته چندی پیش این قندها با نام قند خرما وارد بازار شد که خیلی زود مشخص شد این محصول واقعی نیست. مهندس چنگیز اسفندیاری معاون صنایع تبدیلی وزارت جهاد کشاورزی ضمن رد امکان تولید قند حبه ای گفت: «قند خرما به صورت مایع تولید می شود. ترکیبات این قند شامل گلوکز و فروکتوز است و نوعی قند مونوساکاریدی شش کربنه است. قند خرما قابلیت کریستاله شدن ندارد و قندهایی که به رنگ قهوه ای به نام قند رژیمی خرما در بازار عرضه می شود به طور حتم از خرما تهیه نشده است.
قندهای قهوه ای رنگی که با نام قند خرما عرضه می شوند ممکن اس از شکر پخت شده به دست آمده باشد. این نوع شکر دارای یک رنگ قهوه ای است و به طور کامل تصفیه نشده است. اگرچه برای سلامت انسان مضر نیست، اما در مقایسه با قندهای سفید دارای املاح بیشتر همراه با رنگدانه است.»
وی خاطرنشان کرد: «ممکن است برخی کارخانه های قندسازی پس از ریختن شکر سفید در قالب چند لیوان شیره خرما روی آن پخش کرده و پس از پخش شیره خرما در شکر اقدام به برش به صورت حبه ای کنند که به طور حتم محصول به دست آمده با قند رژیمی خرما کاملا متفاوت است. قند رژیمی خرما نیز دارای خاصیت چاق کنندگی است و هر یک گرم آن 4 کیلوکالری انرژی تولید می کند.
اما در کنار قند خرما که به بازار آمده قند قهوه ای هم هست که مانند شکر قهوه ای اگر طبیعی باشد می تواند خاصیت درمانی داشته باشد اما باید درنظر داشته باشید که قند قهوه ای طبیعی از کریستال های فشرده شکر قهوه ای تولید می شود و بافت درشت تری نسبت به قندهای سفید معمولی دارد.
قند و شکر قهوه ای بخریم یا نخریم؟!
شکر قهوه ای برای دیابتی ها خوب نیست
یکی از تبلیغاتی که این روزها در مورد شکر قهوه ای زیاد به گوش می رسد، این است که مبتلایان به دیابت هم می توانند از این شکر استفاده کنند. اما این تبلیغ کاملا اشتباه است. ترکیبات این شکر هم مانند شکر سفید است و خوردن آن برای بیماران دیابتی مضر است. این شکر همان طور که گفته شد فقط کالری کمتری نسبت به شکر سفید دارد و دیابتی ها نباید از آن استفاده کنند.
شکر قهوه ای چیست؟
بهترین شیوه استفاده از شکر قهوه ای
برای آنکه بهتر بتوان از شکر قهوه ای استفاده کرد به این نکته ها دقت کنید:
– پودر: شکر قهوه ای را پودر کنید و به جای قند یا شکر سفید برای تهیه شیرینی به ویژه شیرینی خشک استفاده کنید. به این ترتیب بافت بهتری ایجاد می شود.
– ذوب کردن: شکر قهوه ای را با 2 تا 3 قاشق سوپخوری آب همراه با 2 قاشق آبلیمو مخلوط کنید و به آرامی حرارت دهید تا شکر آب شود. به این ترتیب شکر، شکرک نمی زند.
– کارامل: ذوب شده شکر قهوه ای را با خامه مخلوط کنید و برای تزیین بستنی یا دسرها از آن استفاده کنید. یادمان باشد درباره استفاده از شکر قهوه ای در شیرینی پزی به دو نکته دقت کنید؟
1- بستن در جعبه شیرینی: اگر شیرینی با شکر قهوه ای تهیه شده باشد، پس از بازکردن در شیرینی آن را در جای مرطوب نگهداری کنید تا شیرینی به «کلوخ سفت» تبدیل نشود. شیرینی های خانگی را نیز در ظروف دربسته نگهداری کنید.
2- برای دیابتی ها نیست: کالری شکر قهوه ای به نسبت سفید پایین است اما شکر «رژیمی نیست» بنابراین، این شیرینی ها فقط «کم کالری» است و مصرف آن برای افراد مبتلا به دیابت مناسب نیست
کاملا درست است! قرار است چند روزی که سفر می روید از قید و بندهای زندگی روزمره رها شوید. صبحانه را به جای ناهار بخورید؛ ناهار را یادتان برود و دست آخر هم شب با خوردن کمی تنقلات، سر و ته ماجرا را هم بیاورید. از آن طرف دوست دارید مثل همیشه اتوزده از در بیرون نروید. اصلا طوری لباس بپوشید که دوست دارید!
رنگ و وارنگ…همه لباس ها و شال ها و شلوارهایی را که اتو نمی خواهند بردارید و بروید. اما بالاخره باید همان ها را هم فراموش نکنید. برای اینکه راحت تر بار سفر ببندید و چیزی فراموش تان نشود، این نقشه راه در ذهن تان باشد.
اول از همه باید بدانید چه چیزهایی برای سفر نیاز دارید. مسلما لوازم سفر برای هر نوع سفری متفاوت است. بنابراین بسته به نوع سفر، وسایل را فهرست کنید. با این کار دیگر ذهن تان درگیر نخواهد بود و موردی را هم از قلم نمی اندازید.
2-لباس ها
در سفر قرار است راحت باشید و نگران چروک شدن، اتو نداشتن، تنگ و ناراحت بودن لباس و… نباشید. بنابراین لباس هایی را انتخاب کنیدکه اصطلاحا اسپورت هستند. شلوار جین، کتان، مانتوهای راحت و ساده، شال سبک و نخی، کفش ورزشی، چند جفت جوراب نخی و کلاه آفتابگیر و عینک آفتابی از لوازم اصلی سفر است. یک عدد کیف سبک برای قدم زدن و یک کوله برای گذاشتن وسایل وقتی مثلا کنار دریا می روید، کافی است. این نکته هم یادتان باشد، هوای بهار متغیر است. بنابراین مسافر هر منطقه از ایران که هستید، حتما یک تکه لباس مخصوص فصل گرما را هم با خودتان ببرید. از رگبار و رعد و برق یا گرمای ناگهانی فصل بهار غافل نشوید. حال بهار ، حال تغییر است.
3-کمک لباس ها
هرچه سبک تر سفر کنید، راحت تر هستید. این شعار را فراموش نکنید. اما این وسایل هم جزو وسایل لازم شماست. همراه بردن لوازم شخصی آرایشی- بهداشتی چه برای خانم ها و چه آقایان،ضروری است. بنابراین سعی کنید حتما این لوازم را همراه داشته باشید. 4-وسایل خوشگذرانی
مگر می شود بدون موسیقی دلخواه، چک کردن موبایل و خبر گرفتن از دوستان و احتمالا قرار دورهمی در مقصد خوش گذراند؟ بنابراین باید این وسایل را همراه ببرید. گوشی، شارژر موبایل، شارژر تبلت، هندزفری، دو شاخه، رابط، چند سی دی دلخواه، یک کتاب کم برگ برای لحظه هایی که شاید بخواهید سری به ادبیات بزنید و نگاهی به این کتاب بیندازید.
5-کیف مدارک
حتما در سفر نیاز به مدارک دارید. برای اینکه نگران گم شدن شان نباشید، کیف کوچکی را انتخاب کرده و همه مدارک اعم از کارت ملی، شناسنامه، گواهینامه، کارت سوخت، بیمه خودرو، عابر کارت، پاسپورت و.. را داخل آن قرار دهید. در زمان بیرون رفتن بهتر است آن را داخل گاوصندوق هتل بگذارید.
6- خوراکی ها
اگر با تور مسافرت می کنید که تکلیف معلوم است. نیازی به برداشتن غذا و دیگ و دیگ بر نیست. اما اگر قرار است خودتان به مقصد ویلای شخصی یا ویلای دوست و آشنا بروید، حتما این وسایل را همراه ببرید. غذا برای مسیر سفر و مقصد. برای این کار بهتر است همراه تان ساندویچ های ساده مثل مرغ، کتلت، کوکو و… ببرید. از اضافه کردن سس به غذا هم خودداری کنید تا ساندویچ خراب نشود. میوه، نوشیدنی سالم مثل آب معدنی، تنقلات مثل آجیل خام، چای، بیسکوییت ساده و بدون کرم و… نیز همراه داشته باشید. از به همراه بردن مواداولیه ای مثل ماهی، مرغ، گوشت و خوراکی هایی که امکان خراب شدن آنها وجود دارد، خودداری کنید.
7- مخلفات خوراکی ها
قمقمه آب با آب سالم، فلاکس آب جوش، یک بسته چای کیسه ای، نبات، زیره، خرما، قند و شکر همراه داشته باشید.
8-کمک های اولیه
حتی اگر آدم خیلی آرامی هم باشید بازهم احتمال اینکه خدایی ناکرده زخمی شوید، وجود دارد. بنابراین به قدر نیاز و نه بیشتر، جعبه کمک های اولیه شامل چسب زخم، پنبه، بتادین، الکل سفید، باند کشی، گاز استریل، داروی سرماخوردگی، ضد اسهال و تهوع، شربت سینه، شربت درمان دل درد کودکان و یک بسته قرص حشره کش و دستگاه آن را همراه ببرید.
آشنایی با وسایل لازم برای مسافرت
9-جعبه ابزار
داخل ماشین وسایل لازم برای پنچرگیری و تعمیرات اولیه خودرو وجود دارد. اما اگر احساس می کنید چیزی کم است، قبل از حرکت آن را خریده و داخل خودرو بگذارید. از پرباد بودن زاپاس چرخ حتما مطمئن شوید. یک بطری آب برای شیشه شوی ماشین و زنجیر چرخ هم همراه داشته باشید.
10- هدیه
اگر منزل اقوام می روید از این ماجرا نباید غافل شوید. بنابراین نه خرید آن را برای لحظه آخر بگذارید و نه بسته بندی آن را. یک هفته مانده به عید سر فرصت هدیه را خریده و کادو کنید. شب قبل از سفر هم آن را کنار کیف دستی یا چمدان بگذارید که فراموشش نکنید.
11- نقشه
اغلب موبایل ها نرم افزار GPS دارند. اما بهتر است همراه تان نقشه مقصد را داشته باشید. به این ترتیب اگر با خودروی شخصی سفر می کنید، نگران تمام شدن باتری موبایل و سرگردان ماندن در مسیر نخواهید بود. علاوه براینکه در بعضی نقشه ها مراکز دیدنی مسیر را هم علامت گذاری کرده اند. بنابراین می توانید از دیدنی های مسیرهم دیدن کنید.
1. ابتدا گوشت را خوب پهن کنید. سپس تخم مرغ ، سیر و پیاز ( ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید ) و نمک و فلفل را در مرکز گوشت پهن شده بریزید و اطراف گوشت را به طرف مرکز جمع کنید و شروع به ورز دادن گوشت نمائید.
2. گوشت را با دستان خود ورز دهید تا بافت بهتری داشته باشید ، تا جایی ورز دهید که احساس کنید مواد بخوبی با یکدیگر ترکیب شده اند.
3. بار دیگر گوشت را پهن کنید و آرد سوخاری را روی گوشت پهن شده بریزید ، مقدار آرد سوخاری بسته به نوع آرد متفاوت میباشد. برای به دست اوردن مقدار دقیق ارد سوخاری باید پس از پاشیدن مقداری آرد گوشت را چند دقیقه ورز دهید ، اگر پس از این مدت مشاهده کردید که گوشت بافت نرم و آبدار و در عین حال خوبی دارد پس آرد شما کافی بوده است ، اگر گوشت کمی شل و بد فرم بود می توانید مقداری دیگر آرد سوخاری به ان اضافه کنید اما مراقب باشید که زیاد آرد نریزید تا گوشت پس از پخت خشک نشود.
طرز تهیه همبرگر در خانه
4. گوشت اماده شده را به قسمت های دلخواه تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک دایره ای در آورید ، دایره های اماده همبرگر را روی کاغذ روغنی یا کیسه فریزر قرار داده و برای یک ساعت درون یخچال قرار دهید. سپس داخل ماهیتابه سرخ یا روی کباب پز کباب کنید.
نکته : می توانید همبرگرها را به صورتی که گفته شد درون فریز منجمد نموده و به تدریج از آنها استفاده کنید ، برای سرو میتوانید از پنیر ، کاهو ، کلم ، گوجه ، خیار شور و … استفاده کنید.
مربا از انواع خوراکی هایی است که با میوه های مختلف تهیه می شود و اغلب از مربا در وعده صبحانه استفاده می شود. مربا تمشک از انواع مربا ها با طعم و مزه متفاوت است و در طرز تهیه مربای تمشک از شکر و تمشک و آب ولرم و آبلیمو استفاده می شود.
مربای زرشک و مربای تمشک و مربای آلبالو از انواع مربا ها با طعم ترش و شیرین هستند و به خاطر همین طعم متفاوتی که دارند جزء مرباهای محبوب و پرطرفدار محسوب می شوند.
شکر : 650 گرم
تمشک : یک کیلوگرم
آبلیمو : یک قاشق چایخوری
آب ولرم : به میزان لازم
طرز تهیه مربای تمشک در منزل
برای تهیه مربای تمشک ابتدا برگ و دم تمشک ها را جدا کنید و آن ها را به خوبی تمیز کنید.
تمیز کردن تمشک ها
سپس تمشک ها را چند بار با کمک آب سرد بشویید و تمشک های شسته شده را درون صافی بریزید تا آب اضافی از آن ها خارج شود. در مرحله بعدی طرز تهیه مربای تمشک درون قابلمه لعابی مناسبی تمشک ها را بریزید.
لا به لای تمشک ها شکر بریزید.
سپس قابلمه را به مدت 6 تا 10 ساعت در یخچال قرار دهید توجه داشته باشید که حدود 50 گرم از شکر را باید نگه دارید تا در زمان خارج کردن قابلمه از یخچال باقی مانده شکر را روی تمشک ها بریزید.
در مرحله بعدی دستور تهیه مربای تمشک قابلمه را روی شعله گاز قرار دهید و باقی مانده شکر ها را روی تمشک ها ریخته و آب ولرم را به مخلوط تمشک و شکر بیفزایید.
حرارت گاز را زیاد کنید تا آب مربا به دمای جوش برسد.
حرارت گاز را کم کنید تا مربا به غلظت مناسب برسد سپس آبلیمو را به مربا تمشک اضافه کنید و بعد از گذشت چند دقیقه قابلمه مربا را از روی حرارت گاز بردارید و به مدت چند ساعت اجازه دهید تا مربا درون قابلمه بماند تا به طور کامل سرد شود و شربت آن غلیظ شود.
مربا را می توانید بعد از خنک شدن درون بطری شیشه ای درب داری بریزید و درب بطری شیشه ای را ببندید سپس مربا را درون یخچال قرار دهید.
طرز تهیه مربا تمشک
نکات طلایی برای پخت بهتر مربا تمشک
بهتر است همه مربا ها به جزء مربای به را درون قابلمه لعابی بپزید.
برای تشخصی اینکه مربا به غلظت کافی رسیده است مقداری از شربت مربا را به کمک قاشق بردارید و بعد از اینکه شربت مربا کمی سرد شد قاشق مربا را برگردانید اگر مربا به غلظت کافی رسیده باشد از قاشق بیرون نمی ریزد.
در طرز تهیه مربای تمشک برای پخت مربا از آب ولرم استفاده کنید زیرا آب ولرم باعث حفظ رنگ تمشک ها می شود.
در هنگام پخت مربا تمشک درب قابلمه را باز بگذارید تا رنگ مربا تیره نشود.
برای جلوگیری از کپک زدن مربا باید در اواخر پخت مربای تمشک به آن مقداری آبلیمو اضافه کنید
هلوهارا همراه با آب در قابلمه لعابی می ریزیم تا بپزد (حدود یک ربع) سپس شکر را کمی در فر گرم می کنیم در حدی که وقتی به هلو ها اضافه می کنیم آن را از جوش نیاندازد و می گذاری کمی دیگر بجوشد و چند قطره آب لیمو اضافه می کنیم. از آب مربا مقدار کمی در یک بشقاب می ریزیم و آن را کج می کنیم اگر نریخت غلظت مربا مناسب است.
طرز تهیه مربا هلو
نکات تکمیلی در مورد مربای هلو
مربای هلو جزو مربا و کمپوت میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 45 دقیقه میباشد .
مربای هلو را می توانید در وعده صبحانه – میان وعده – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 0 نفر مناسب میباشد
فصل گرما نزدیک است و نوشیدنی های خنک در ظهر می چسبد. یکی از بهترین نوشیدنی هایی که بیشتر افراد به آن علاقه ی زیادی دارند، شربت آلبالو است. برای اینکه یک نوشیدنی طبیعی و خوشمزه را برای تابستان گرمتان، تهیه کنید، میتوانید از یکی از دو روش زیر استفاده کنید. در این مطلب سعی شده است که نسبت شکر و آلبالوی استاندارد در شربت آلبالو مشخص شود ولی این بستگی به سلیقه ی شما دارد.
یکی از شربتهای محبوب ما ایرانی ها شربت آلبالو است که از آن بسیار در فصل تابستان استفاده میشود و از جمله نوشیدنی های سنتی ما ایرانی هاست
البته تهیه ی این شربت کمی زمان بر است ونیاز به کمی صبر و حوصله دارد که در نسل جدید کمتر دیده میشود ولی از آنجاییکه میتوانید از این شربت مدت طولانی نگهداری کنید بدون اینکه خراب و بلااستفاده شود میتوانید مقدار زیادی در یک بار تهیه کنید و تا مدت ها از آن استفاده بفرمایید مطمئن باشید که طعم فوق العاده آن و نوشیدنش در تابستان به زحمتش می ارزد.
نسبت شکر و آلبالو در شربت آلبالو
موادی که برای تهیه شربت آلبالو نیاز دارید شامل یک و نیم کیلو آلبالو ، دو کیلو شکر و نصف قاشق چای خوری وانیل میباشد
آلبالویی که استفاده میکنید میتواند هم آلبالوی نوبر باشد و هم آلبالوی رسیده اگر از آلبالوی اول فصل استفاده میکنید شربت شما سرخ تر و خوش رنگ تر میشود و از طرف دیگر طعم آن کمی ترش میگردد و اگر از آلبالوی رسیده استفاده بفرمایید رنگ شربتتان کمی تیره تر و طعمش شیرین تر میشود پس خیلی نگران رسیده بودن یا ترش بودن البالوها نباشید در هر دو صورت بهنتیجه ی عالیی خواهید رسید
ابتدا یک ظرف که گنجایش کافی را دارد برداشته و کل آب را داخل آن ریخته و روی حرارت میگذاریم سپس کم کم شکر را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا کاملا حل شود پس از اینکه شکر کامل حل شد و محلول کمی غلیظ شد آنرا از یک صافی رد میکنیم تا مایع یکدستی ایجاد شود سپس آلبالوها را خوب شسته و شاخه و برگ های آنرا جدا میکنیم یک پارچه ی کاملا نازک و تمیز برداشته ، آلبالوها را داخل آن میریزیم و سرش را میبندیم و داخل شربت میگذاریم
مجددا شربت را روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا عصاره ی آلبالو به شربت منتقل شود کمی صبر میکنیم تا زمانیکه شربت کاملا غلیظ شده و اصطلاحا قوام بیاید سپس وانیل را هم میریزیم و در نهایت کیسه ی آلبالوها را از داخل شربت برداشته و خوب فشار میدهیم تا تمام عصاره خارج شود حال شربت آماده است میتوانید پس از اینکه خنک شدند آنها را در شیشه یا بطری بریزید و در جای خنک و خشک نگه داری فرمایید.
دستور شربت البالو
روش دیگری نیز برای تهیه شربت آلبالو وجود دارد در این روش ابتدا لازم است آب آلبالوها را بگیرید و سپس شکر را در آن حل کنید تقریبا برای شش لیوان آب آلبالو حدود دو کیلو شکر کافی است میگذاریم چند دقیقه به حال خود بماند سپس ظرفی که گنجایش شکر و آلبالوی تهیه شده را داشته باشد برداشته و روی حرارت ملایم قرار میدهیم و کمی هم میزنیم پس از به جوش آمدن و رسیدن محلول به غلظت مورد نظر وانیل را هم اضافه کرده و اجازه میدهیم کمی هم با وانیل جوش بخورد تا طعم وانیل به شربت منتقل شود برای رسیدن به غلظت معین چیزی حدود بیست دقیقه زمان کافیست البته مدام باید بالاسر حرارت باشید و چک کنید تا بیش از اندازه غلیظ نشود
پس از انجام این مراحل میگذاریم کمی خنک که شد آنرا از صافی رد میکنیم و به این ترتیب شربت البالوی ما آماده است نوش جانتان.
(0)
(0)
(0)
