رز سانگ

طرز تهیه سیر ترشی و نکات مهم مربوط به آن

 

سیر ترشی یکی از ترشیجاتی است که همراه غذا مصرف می شود و فواید زیادی هم دارد. ترشی درست کردن، یعنی قرار دادن میوه یا سبزیجات در آب نمک یا ترشی برای مدتی و پس از تقریبا 20 روز با آماده شدن ترشی می توانید آن را برای مدتی بدون خراب شدن نگهداری کنید. می خواهیم در این مطلب به بررسی خواص ترشی سیر بپردازیم و طرز تهیه ی آن را آموزش دهیم.

مصرف سبزیجات و صیفی جات بصورت ترشی چیزی از خواص آنها کم نمیکند و آب ترشی دارای تمام فیبرها و ویتامین های موجود در سبزیجات استفاده شده در ترشی است بنابراین مصرف ترشیجاتی که از سبزیجات و صیفی جات مفید تهیه شده باشد میتواند برای بدن بسیار مناسب باشد

یکی از ترشی های بسیار پرطرفدار و لذیذ و مغذی سیر ترشی است که استفاده ی آن بیشتر در شمال کشور مرسوم بوده ولی امروزه در دیگر شهرها نیز طرفداران زیادی دارد-

طرز تهیه سیر ترشی

خواص سیر

همه ی ما از خواص بیشمار سیر آگاهیم برای مثال در درمان سرماخوردگی و میکروب کشی و از بین بردن ویروس ها موثر است ، در لاغری و کاهش وزن بدلیل کاهش اشتها و تحریک سلولهای عصبی و افزایش سوخت و ساز بدن نقش مهمی ایفا میکند ، سیر همچنین باعث تنظیم فشار خون شده و از بروز سکته های قلبی و مغزی که بدلیل بالا بودن فشار خون بدن اتفاق میفتند جلوگیری میکند ، سیر در کاهش کلسترول خون نیز مفید است و میتواند با کاهش جذب چربی های بد و کاهش کلسترول خون مانع از مسدود شدن رگ های قلب شود ، سیر دارای مواد آنتی اکسیدان زیادی است و همانطور که میدانید آنتی اکسیدان ها میتوانند در مقابله با رادیکال های آزاد مفید واقع شوند و در نتیجه روند پیری و چروکیده شدن پوست را کند کرده و هم چنین در جلوگیری از ابتلا به آلزایمر هم کمک کننده است ، سیر میتواند تمامی میکروبهایی که در دستگاه گوارش ما اختلال ایجاد میکنند را از بین برده و به کارکرد بهتر دستگاه گوارش و از بین بردن سو هاضمه کمک کند- طرز تهیه سیر ترشی

خواص سیر بسیار است و در اینجا به چند موردش اشاره کردیم پس بهتر است علاوه براستفاده از سیر در غذاهای خود از آن در کنار وعده های غذایی خود در غالب سیر ترشی استفاده کنید

سیر ترشی

 

در این مطلب میخواهیم طرز تهیه سیر ترشی را آموزش دهیم امیدواریم که مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد

موادی که برای تهیه سیر ترشی نیاز دارید شامل سیر ، سرکه و نمک میباشد به ازای یک کیلو گرم سیر ، یک لیتر سرکه و دو قاشق چایخوری نمک کفایت میکند

برای تهیه سیر ترشی بهتر است که از سیر تازه در فصل بهار استفاده کنید چون هم خوش طعم تر و هم پوست آن راحت تر جدا میشود چون در تهیه سیر ترشی میبایست پوست آنرا کامل جدا کنید تا جاییکه حبه آن دیده شود و فقط یک لایه پوست روی حبه ها بماند اگر هم در سیر تازه در دسترس ندارید و در فصول دیگر میخواهید سیر ترشی تهیه کنید باید سیرها را به مدت یک روز آنها را خیس کنید تا پوستشان راحت جدا شود ریشه و پوسته های اضافی را هم جدا کنید و در یک صافی سیرها را قرار دهید تا خشک شوند

بعد سیرها را در یک ظرف شیشه ای بچینید و نمک و سرکه را هم اضافه کنید و در یک جای خشک قرار دهید پس از چند روز سرکه به خورد سیر میرود هر زمانیکه سرکه جذب شد مجدد ظرف را با سرکه پر کنید

این ترشی پس از دو ماه قابل استفاده است اما هرچه بیشتر بماند سیر شیرین تر و تیره رنگ تر و لذیذ تر میشود

منبع:روش درست کردن ترشی سیر

روش درست کردن ترشی سیر