مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ و اسفناج
برنج ۳ پیمانه
ماست پر چرب ۱ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
زعفران دم کرده نصف فنجان
مرغ ۴۰۰ گرم
پیاز متوسط یک عدد
اسفناج تازه ۵۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه به میزان لازم
قبل از شروع کار برنج رو همراه با نمک برای یکی دو ساعت خیس می کنیم. برای شروع مرغ رو همراه با آب، پیاز، نمک و فلفل و زردچوبه و کمی پودر سیر نیم پز می کنیم. برنج رو داخل قابلمه همراه با آب در حال جوش برای حدوداً ۱۰ دقیقه می پزیم. قراره برنج فقط کمی از حالت خشکی دربیاد ولی نباید پخته و نرم بشه. برنج رو آبکش میکنیم و در دو ظرف جداگانه می ریزیم و کنار می ذاریم. سپس اسفناج ها رو خورد کرده و در یک قابلمه بدون روغن روی حرارت قرار می دیم.
بعد از گذشت چند دقیقه، آب اسفناج تبخیر میشه و حجمش کم. حالا یکی دو قاشق روغن اضافه میکنیم و کمی تفتش می دیم.
سپس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی رو به اسفناج اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا بوی خامی رب گرفته بشه و خوب رنگ باز کنه. مقداری نمک و فلفل اضافه می کنیم و سپس از روی حرارت بر میداریم.
حالا مرغ هامون رو که نیم پز کرده بودیم داخل تابه با مقداری روغن کمی سرخ میکنیم. یکی دو قاشق از مخلوط اسفناج و رب گوجه فرنگی رو به مرغ ها اضافه میکنیم و همراه با هم تفت میدیم و کنار میذاریم.
تو این مرحله، زعفران دم کرده رو به ماست اضافه می کنیم. خوب مخلوط می کنیم.
سپس نیمی از اون رو به نصف برنجی که جدا کردیم اضافه می کنیم و مخلوطمون رو خوب به هم می زنیم تا تمام برنج با ماست و زعفران آغشته بشه.
بقیه مخلوط ماست و زعفران رو به بقیه برنج اضافه می کنیم و تخم مرغی که داشتیم رو داخلش میشکنیم. و مجدداً اون رو هم میزنیم.
حالا یک قابلمه مناسب و نچسب رو روی حرارت قرار می دیم، مقداری روغن کفش می ریزیم و صبر می کنیم تا کمی داغ بشه. بعد برنج بدون تخم مرغ رو کف قابلمه ریخته و با پشت قاشق کف قابلمه کمی فشار میدیم. سه چهار قاشق از آب مرغ پخته شده رو روی برنج می ریزیم.
سپس سس اسفناجی رو روی برنج ها ریخته و مجدداً با پشت قاشق روی برنج لایه اپل رو می پوشونیم.
حالا مرغ هامون رو روی اسفناج می چینیم و کمی فشار میدیم.
و در مرحله آخر، قسمت تخم‌مرغ دار برنج رو روی مرغ ها می ریزیم و باز با قاشق یکنواخت میکنیم و مجدداً کمی فشار میدیم تا کاملاً منسجم بشه.
سپس در قابلمه رو میزاریم، شعله رو خیلی ملایم می کنیم و اجازه میدیم تا برای حدوداً یک ساعت غذا بپزه. سپس اون رو برمیگردونیم و در صورت تمایل، با زرشک، خلال پسته و برنج زعفرانی تزیین و سرو می کنیم.
چند نکته برای ته چین مرغ و اسفناج
برای برنج سعی کنید برنج ایرانی استفاده کنید چون در عطر و طعم بسیار تاثیرگذاره.
استفاده از همه قسمتهای مرغ بلامانع هست، حتی اگر به این صورت دوست ندارین، مرغ رو تکه تکه کنین و استفاده کنین.
دلیل من برای نزدن تخم مرغ به لایه اول این هست که تخم مرغ باعث نرم شدن زیاد برنج میشه و ما دیگه تهدیگ کرانچی و ترد نخواهیم داشت.
ماست رو نه خیلی شیرین و نه خیلی ترش استفاده کنید.
برای پخت یکنواخت و جلوگیری از سوختن احتمالی از شعله پخش کن استفاده کنید.
برای تهیه کیک خرمالو، ابتدا خرمالوها رو پوست گرفته و پوره کنید.
فر را روشن کنید تا داغ شود.
زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را جدا کنید.
زرده‌ها را با روغن مایع و شکر مخلوط کنید.
مواد را آنقدر هم بزنید تا کرم‌رنگ وکش‌دار شوند .
حالا خرمالوی پوره‌شده را به مواد قبلی اضافه کرده و بازهم مخلوط کنید
در این مرحله، آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین یا نمک را مخلوط کرده و چند بار الک کنید.
مواد خشک الک‌شده را کم‌کم به مخلوط زرده و شکر اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید.
در ظرفی جداگانه، سفیده‌ها را آنقدر هم بزنید تا پف کند و اگر ظرف را برگرداندید، از ظرف بیرون نریزد.
حالا سفیده را به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید.
مخلوط‌کردن سفیده با باقی مواد باید درحدی باشد که فقط سفیده با آنها مخلوط شود زیرا اگر زیاد هم زده شود، پف آن خوابیده و به طبع، کیک پف‌دار مطلوبی نخواهید داشت.
در نهایت در صورت تمایل، مقداری گردو یا بادام به مواد کیک اضافه کنید و هم بزنید.
قالب مناسبی را چرب کرده و یک کاغذ روغنی چرب‌شده را کف آن پهن کنید.
مواد کیک خرمالو را داخل قالب بریزید و آن را به مدت 35 تا 45 دقیقه و با دمای 180 درجه سانتی‌گراد داخل فر قرار دهید.
کیک خرمالوی خوشمزه شما آماده است. می‌توانید روی کیک را با تکه‌های خرمالوی نگینی‌خردشده، پودر قند و یا خامه قنادی تزیین کنید. نوش جان.
نکاتی درباره تهیه کیک خرمالو
به دلیل سنگین‌بودن مایه کیک، می‌توانید به جای مخلوط‌کردن گردو یا بادام خرد‌شده با مواد کیک، در آخرین مرحله آنها را بدون نیاز به آغشته‌کردن به آرد، روی مواد کیک قرار دهید. به این ترتیب کیک خرمالوی شما یک تزیین زیبا با گردوی برشته‌شده خواهد داشت.
رنگ کیک خرمالو به دلیل استفاده از پوره خرمالو، نسکافه‌ای متمایل به نارنجی تیره خواهد بود.
خرمالو عطر خاصی ندارد به همین دلیل می‌توانید از نصف قاشق چایخوری رنده پوست لیمو نیز برای تهیه این کیک استفاده کنید.
فایل های( CSV (Comma-separated value فایل هایی هستند که حاوی جدولی از اطلاعات می باشند, مانند جزئیات مخاطبین ایمیل. با این که این فایل ها اغلب با اکثر ویرایشگر های متن باز می شوند, اما در بهترین حالت می توانید آنها را با استفاده از نرم افزار هایی چون Microsoft Excel, OpenOffice Calc یا Google Sheets باز کنید. اگر اطلاعات به خوبی نمایش داده نمی شوند, لازم است از منوی “File” گزینه ی “Open” را انتخاب کنید, فایل CSV را انتخاب کنید و تنظیمات لازم را انجام دهید. مراحل انجام کار در Google Sheets نیز مشابه است اما باید فایل های خود را در سرور های گوگل آپلود کنید. اطلاعات خود را سازماندهی شده و مرتب نگه دارید!
مراحل :
1. از طریق مرورگر اینترنت خود به Google Sheets بروید و وارد حساب کاربری خود شوید. نام کاربری و رمز عبور خود را وارد کنید و دکمه ی “Sign in” را فشار دهید. Google Sheets رایگان است اما برای استفاده از آن به حساب کاربری نیاز دارید. اگر حساب کاربری ندارید روی گزینه ی “Create Account” کلیک کنید و طبق مراحل مشخص شده پیش بروید تا نام کاربری و رمز عبور ایجاد کنید.
Open File Picker
2. روی منوی “Open File Picker” کلیک کنید. با این کار پنجره ی “Open a File” برای شما باز خواهد شد.
زبانه upload
3. روی زبانه ی “Upload” کلیک کنید. با این کار به رابط برای آپلود فایل CSV خود منتقل می شوید.
انتخاب فایل
4. فایل CSV را درون پنجره ی آپلود بکشید. هم چنین می توانید از قسمت “Select file to upload” فایل خود را آپلود کنید.
صبر کنید تا فایل آپلود شود. هنگامی که آپلود تمام شد, محتویات فایل در Google Sheets باز خواهد شد.
مراحل تهیه کیک خرما:
ابتدا آب جوش را روی خرما بریزید و با چنگال خوب له کنید. شکر و تخم مرغ را همراه با وانیل با همزن خوب بزنید تا به طور کامل غلیظ شود. آن گاه کره را اضافه کرده و کمی هم بزنید . سپس آرد و بیکینگ پودر الک شده را با کمی از خرمای له شده در مایه ریخته و با دور ملایم هم بزنید. این کار را هم چنان ادامه دهید تا آرد و خرمای له شده با مواد کیک مخلوط شود . پس از آن همزن را کمی تند کنید تا مایه یکدست و صاف شود. سپس نصف مغز گردو را اضافه کرده و با قاشق خوب مخلوط نمایید. حالا این مایه را در قالبی که قبلاً در آن کاغذ چرب شده انداخته اید بریزید و باقی مانده گردو را روی سطح آن بریزید و در طبقه وسط فر با حرارت 175 درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت بگذارید بپزد.
نکات تکمیلی در مورد کیک خرمایی
کیک خرمایی جزو کیک و شیرینی – انواع کیک میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 0 دقیقه میباشد .
کیک خرمایی را می توانید در وعده صبحانه – میان وعده – دسر – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان افطار – میل کرد .
فایل های (CSV (Comma-separated value فایل هایی هستند که حاوی جدولی از اطلاعات می باشند, مانند جزئیات مخاطبین ایمیل. با این که این فایل ها اغلب با اکثر ویرایشگر های متن باز می شوند, اما در بهترین حالت می توانید آنها را با استفاده از نرم افزار هایی چون Microsoft Excel, OpenOffice Calc یا Google Sheets باز کنید. اگر اطلاعات به خوبی نمایش داده نمی شوند, لازم است از منوی “File” گزینه ی “Open” را انتخاب کنید, فایل CSV را انتخاب کنید و تنظیمات لازم را انجام دهید. مراحل انجام کار در Google Sheets نیز مشابه است اما باید فایل های خود را در سرور های گوگل آپلود کنید. اطلاعات خود را سازماندهی شده و مرتب نگه دارید!
مراحل :
OpenOffice Calc
1. OpenOffice Calc را دانلود و باز کنید. از منوی کشویی نوع سیستم عامل خود را انتخاب کنید و دکمه ی “Download” را فشار دهید. فایل نصب برنامه ی مورد نظر خود را راه اندازی کنید. برنامه ای که می توانید با آن فایل های CSV را باز کنید OpenOffice Calc می باشد.
OpenOffice Calc یک برنامه ی رایگان است.
تب fille
2. روی منوی “File” کلیک کنید و گزینه ی”Open” را انتخاب کنید. این منو در گوشه ی سمت چپ قرار دارد و پنجره ای را برای شما باز می کند تا بتوانید فایل ها را بررسی کنید.
فایل CSV
3. یک فایل CSV را انتخاب کرده و دکمه ی “Open” را فشار دهید. اکنون فایل باز شده و در OpenOffice Calc نمایش داده می شود.
Text to Columns
4. برای دسترسی به “Text to Columns” روی منوی “Data” کلیک کنید. اگر OpenOffice calc همه ی اطلاعات فایل CSV را به درستی از هم جدا نکرد, می توانید نمایش بهتری را برای اطلاعات انتخاب کنید. زبانه ی Data در بالای منو قرار دارد و گزینه های مختلفی را برای نمایش داده ها در اختیار شما قرار می دهد.
گزینه Separate By
5. روی دکمه ی “Separate By” کلیک کنید. این دکمه زیر عنوان “Separator Options” قرار دارد.
comma
6. گزینه ی “Comma” را علامت بزنید و روی “OK” کلیک کنید. اکنون همه ی اطلاعاتی که با کاما از هم جدا شده بودند, در ستون های جدا گانه قرار خواهند گرفت.
سیب را خلالی یا چهارگوش ریز کنید و در تابه باکمی کره تفت دهید؛ به همین ترتیب کشمش ها و گردو را هم اضافه کنید و تفت دهید. فر را روی حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. سطح قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن مایع چرب کنید.
کره را در دمای اتاق نرم کرده، در یک ظرف مناسب شکر را به آن بیفزایید و با همزن برقی بزنید تا کاملا سفید شده و پف کند. تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. همچنین وانیل و بیکینگ پودرو دارچین را افزوده و آن قدر بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند. دراین مرحله شیر را بیفزایید و بعد از آن آرد را به تدریج به آن اضافه کنید و به هم بزنید.
مواد آماده شده (سیب، کشمش و گردو) را در قالب بریزید و بعد مایه کیک را افزوده و توسط پشت قاشق آن را صاف کنید. قالب را در طبقه وسط فر به مدت 50-45 دقیقه قرار دهید. بعد از پخت،بلافاصله کیک را از فر بیرون نیاورید و اجازه دهید در همان فر سرد شود. وقتی کاملا سرد شد، کاغذ ها را از آن جدا کرده و سرو کنید.
نکات تکمیلی در مورد کیک سیب
کیک سیب جزو کیک و شیرینی – انواع کیک میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20 دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 50 دقیقه میباشد .
کیک سیب را می توانید در وعده میان وعده – دسر – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .
فایل های (CSV (Comma-separated value فایل هایی هستند که حاوی جدولی از اطلاعات می باشند, مانند جزئیات مخاطبین ایمیل. با این که این فایل ها اغلب با اکثر ویرایشگر های متن باز می شوند, اما در بهترین حالت می توانید آنها را با استفاده از نرم افزار هایی چون Microsoft Excel, OpenOffice Calc یا Google Sheets باز کنید. اگر اطلاعات به خوبی نمایش داده نمی شوند, لازم است از منوی “File” گزینه ی “Open” را انتخاب کنید, فایل CSVرا انتخاب کنید و تنظیمات لازم را انجام دهید. مراحل انجام کار در Google Sheets نیز مشابه است اما باید فایل های خود را در سرور های گوگل آپلود کنید. اطلاعات خود را سازماندهی شده و مرتب نگه دارید!
2. روی منوی “File” کلیک کنید و گزینه ی”Open” را انتخاب کنید. این منو در گوشه ی سمت چپ قرار دارد و پنجره ای را برای شما باز می کند تا بتوانید فایل ها را بررسی کنید. برای این کار می توانید دکمه های ( Ctrl + O (Windows یا (Cmd + O (Mac⌘ را فشار دهید.
فایل CSV
3. یک فایل CSV را انتخاب کرده و دکمه ی “Open” را فشار دهید. اکنون فایل باز شده و در Excel spreadsheet نمایش داده می شود.
زبانه ی Data
4. برای دسترسی به “Text to Columns” روی زبانه ی “Data” کلیک کنید. اگر Excel همه ی اطلاعات فایل CSV را در یک ستون نمایش داد, می توانید نمایش بهتری را برای اطلاعات انتخاب کنید. زبانه ی Data در بالای منو قرار دارد و گزینه های مختلفی را برای نمایش داده ها در اختیار شما قرار می دهد.
گزینه Text to Columns
5. روی دکمه ی “Text to Columns” کلیک کنید. این دکمه یکی از گزینه هایی است که در زبانه ی data قرار دارد و “Text to Columns” را برای شما باز می کند.
گزینه Delimited
6. گزینه “Delimited” را انتخاب کنید، سپس روی “Next” کلیک کنید.
گزینه Comma
گزینه “Comma” را انتخاب کنید و سپس روی “Finish” کلیک کنید. اکنون همه ی اطلاعاتی که با کاما از هم جدا شده بودند, در ستون های جدا گانه قرار خواهند گرفت.
امروز با همان روش کیک اسفنجی درست کردم زرده و سفیده را جدا کردم سفیده را آنقدر زدم که جای پره های همزن بماند بعد از آن با شکر زدم مثل کرم شد زرده ها را با هل و روغن حسابی زدم و بعد کم کم به سفیده ها اضافه کردم بعد یک لیوان پوره اسفناج اضافه کردم و در آخر دو تا لیوان آرد دو قاشق مرباخوری بکینگ پودر الک کردم دورانی با لیسک هم زدم سپس داخل قالب چرب شده و در فر دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه قرار دادم.
نکته برای پخت کیک اسفناج :
اسفناج را با کمی آب به مدت ده دقیقه روی حرارت گذاشتم تا پخت و بعد از سرد شدن داخل مخلوط کن ریختم و پوره کردم و به مواد کیک اضافه کردم.
(0)
(0)
(0)
