رز سانگ

مواد لازم برای تهیه سیب زمینی و پنیر

۲ عدد سیب زمینی
۲۰۰ گرم قارچ
۱۰۰ گرم کالباس
۱۰ الی ۲۰ گرم کره
۱ قاشق چایخوری پودر پاپریکا
۱/۲ قاشق چایخوری پودر آویشن
پنیر پیتزا به مقدار لازم
نمک و زرچوبه به مقدار لازم

مراحل تهیه سیب زمینی و پنیر

طرز تهیه سیب زمینی پنیری

برای تهیه سیب زمینی و پنیر در صورتی که تصمیم داشتیم از قارچ هم استفاده کنیم بهتره ابتدا قارچمون رو در ست کنیم به این ترتیب که قارچ خورد شده رو با کره و کمی نمک داخل یه ماهیتابه ریخته و با دمای ملایم تفتشون میدیم تا قارچ آب بندازه و بپزه.
حالا حرارت رو زیاد میکنیم تا آب قارچ تبخیر شده و کمی سرخ بشه و بعد قارچ آماده شده رو کنار میذاریم.
حالا باید سیب زمینی رو سرخ کنیم پس سیب زمینی هارو خلالی میبریم و آبشون میکشیم تا نشاسته اضافیشون بره و موقع سرخ شدن به هم نچسبن و بعد داخل آبکش میریزیمشون تا آبشون هم بره.

حالا داخل یه ماهیتابه به مقدار کافی روغن ریخته و بعد کمی زرچوبه هم به روغن اضافه میکنیم تا سیب زمینی خوشرنگ تر بشه وقتی روغن داغ شد خلال هایی که آبشون رفته رو داخل ماهیتابه میریزیم تا سرخ بشن.

بعد از سرخ شدن سیب زمینی هارو از روغن در میاریم و روی دستمال میذاریم تا روغن اضافیشون بره و بعد روی سطحی ظرفی که کفش رو چرب کردیم میچینیمشون و کمی نمک هم روشون میپاشیم.

حالا کالباس هایی که داریم رو هم به شکل دلخواه خورد میکنیم.

بعد کالباس هارو روی سیب زمینی سرخ شده پخش کرده و پاپریکا و آویشن رو هم روشون میپاشیم.

حالا قارچ هایی که سرخ کرده بودیم رو روی کالباس ها یکنواخت پخش میکینم.

در نهایت کل سطح موادمون رو با پنیر پیتزا میپوشونیم. حالا ظرف رو برای مدت ۲۰ دقیقه الی نیم ساعت داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کردیم میذاریم تا مزه مواد به خورد هم بره و پنیر هم آب بشه و در نهایت گریل رو برای مدت ۵ دقیقه روشن میکنیم تا پنیر طلایی بشه.

حالا سیب زمینی و پنیر لذیذمون که حتی خوشمزه تر از نوع رسنورانیش شده حاضره … نوش جان

منبع:طرز تهیه سیب زمینی پنیری

طرز تهیه سیب زمینی پنیری

چگونه با استفاده از  Adobe Photoshop به عکس خود متن اضافه کنیم؟

نرم افزار Adobe Systems  , یک ویرایشگر تصاویر گرافیکی است که توسط شرکت Adobe Systems برای سیستم عامل های ویندوز و OSX طراحی شده است.
این نرم افزار می تواند تصاویر گرافیکی را در چندین لایه ویرایش و ایجاد کند و از ماسک ها، ترکیب بندی آلفا و چندین مدل رنگ مانند RGB، CMYK، Lab Color Space، Spot Color و Duotone پشتیبانی می کند. نرم افزار فتوشاپ از فرمت های گرافیکی گسترده ای پشتیبانی می کند، اما فرمت های PSD و PSB مخصوص به خود را نیز دارد که از تمام ویژگی های اشاره شده پشتیبانی می کنند. اگر می خواهید متن روی عکس خود بنویسید, این کار به کمک فتوشاپ امکان پذیر و ساده است. در این مقاله در چند گام ساده به شما آموزش می دهیم که چگونه روی عکس خود متن بنویسید. با ما همراه باشید.

مراحل :

فایل تصویر

1. فایل تصویر را انتخاب کنید.

فتوشاپ

2. تصویر را با Photoshop باز کنید. (برای کاربران ویندوز، بر روی عکس راست کلیک کنید سپس گزینه های >> Open with >> Select Photoshop را انتخاب کنید.)

Type tool

3. ‘Type tool’ را انتخاب کنید. معمولا این گزینه در سمت چپ صفحه ابزار ها قرار دارد.

اضافه کردن متن

4. روی محلی در تصویر کلیک کنید که می خواهید متن را در آنجا اضافه کنید.

نوشتن پیام

5. متن را با صفحه کلید وارد کنید.

گزینه ی Move tool

6. از پنجره ی ابزار ها گزینه ی ‘Move tool’ را انتخاب کنید. در صورت تمایل می توانید محل قرار گیری متن را جا به جا کنید.

پنجره Character

7. پنجره «Character» را از منوی کشویی زیر منوی ‘window’ باز کنید. شما می توانید سبک فونت، رنگ فونت، اندازه فونت و غیره را تغییر دهید. برای اعمال تغییرات، قبل از انجام تغییرات دلخواه، باید آن را انتخاب کنید.

گزینه ی save as

8. به منوی «File» بروید و از منوی کشویی گزینه ی ‘save as’ را انتخاب کنید، یا می توانید به سادگی دکمه های «ctrl + shift + s» را فشار دهید و پنجره ی «save as» را باز کنید. محلی در یکی از درایو های خود مشخص کنید تا عکس در آن ذخیره شود. اکنون یک نام مناسی برای عکس خود انتخاب کنید. فرمت فایل را از منوی کشویی انتخاب کنید و روی save کلیک کنید. اکنون عکس جدید شما با متن در مکان مشخص شده ذخیره می شود.

تصویر فتوشاپی

9. از این تغییرات لذت ببرید. پایان !

منبع : چگونه با استفاده از  Adobe Photoshop به عکس خود متن اضافه کنیم؟

مواد لازم برای میگو:

میگو :1 کیلو
پیاز:یک عدد
تخم مرغ : یک عدد
آبلیمو :یک قاشق سوپخوری
ماست :دو قاشق سوپخوری
آرد :2/3 لیوان
زعفران :نصف قاشق چایخوری
بیکینگ پودر :یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل :به مقدار لازم

مراحل تهیه میگو پفکی :

ابتدا میگو را تمیز کنید و بشویید و یا میگوی تمیز شده را از بازار تهیه کنید. سپس آن را در آب پیاز بریزید و مقداری آبلیمو و فلفل سیاه به آن اضافه کنید.

روی آن را بپوشانید و یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

در این فاصله سس مخصوص میگو پفکی را آماده کنید. به این ترتیب که آرد ، نمک ،تخم مرغ ، زعفران ، ماست و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.

اگر سس شل بود به آن مقداری آرد و اگر هم سفت شد ، مقداری ماست به آن بیفزایید.

میگو را پس از یک ساعت از یخچال بیرون بیاورید و از آب پیاز خارج کنید و داخل سس آماده شده بریزید.

مجددا در ظرف را ببندید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.قابلمه کوچکی را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید به طوری که میگوها داخل آن غوطه ور شوند.

حرارت را کم کنید و میگوها را یکی یکی داخل روغن داغ قرار دهید تا دو طرف آن طلایی شود.

طرز تهیه میگو پفکی

نکات تکمیلی در مورد میگو پفکی
میگو پفکی جزو خوراک – ماهی و میگو میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 1 ساعت و و 40دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 15دقیقه میباشد .
میگو پفکی را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

منبع:طرز تهیه میگو پفکی

طرز تهیه میگو پفکی

طرز تهیه مارمالاد زردآلو

مواد لازم برای مارمالاد زردآلو

زعفران آبگرفته غلیظ :2 قاشق غذاخوری
زردآلو: 1 کیلو
پودر ژلاتین : 1 قاشق مرباخوری پر
شکر :1 کیلو
آبلیمو :1 قاشق سوپخوری
گلاب :1 قاشق سوپخوری

مراحل تهیه مارمالاد زردآلو

زرد آلو های رسیده و شیرین را پس از شستن از وسط نصف کنید و هسته آن را در بیاورید.سپس در دستگاه غذا ساز بریزید تا له شوند ولی آب نیندازند.

زرد آلوهای له شده را در ظرفی ریخته و با شکر مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشند و غلیظ شود. بعد زعفران را به آن اضافه کنید. در این فاصله پودر ژلاتین و گلاب را به روش بن ماری روی بخار کتری حل کنید و وقتی مارمالاد قوام کافی را بدست آورد ،آبلیمو را به آن اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.سپس گلاب و ژلاتین حل شده را به مارمالاد اضافه کنید و خوب هم بزنید. پس از اینکه مارمالاد زرد آلو خنک شد آن را در ظرف یا شیشه مورد نظر بریزید و درب آن را محکم ببندید و در یخچال نگه دارید.
نکات تکمیلی در مورد مارمالاد زردآلو
مارمالاد زردآلو جزو مربا و کمپوت میباشد
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
مارمالاد زردآلو را می توانید در وعده صبحانه – میان وعده – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 0 نفر مناسب میباشد .

منبع:طرز تهیه مارمالاد زردآلو

طرز تهیه مارمالاد زردآلو

نکاتی که در هنگام تهیه کتلت گوشت بهتر است بدانید

طرز تهیه کتلت گوشت

اولین نکته در ارتباط با تهیه کتلت گوشت این است که کلیه مواد باید به دمای محیط رسیده باشند.
گوشت مصرفی برای تهیه کتلت گوشت بهتر است زیاد چرب نباشد. همچنین شما می‌توانید با انواع گوشت قرمز، گوشت بوقلمون، شتر مرغ و… کتلت تهیه نمایید.
به طور معمول برای تهیه کتلت گوشت، هر 500 گرم گوشت چرخ‌ شده، به 5 تا 6 سیب زمینی متوسط و 3 تا 4 عدد تخم مرغ نیاز دارد.
بهتر است سیب زمینی مورد استفاده در کتلت را نیم‌پز کنید تا در هنگام سرخ کردن آن، از پخت کامل تمامی مواد مطمئن باشید و البته کتلتی با طعم بهتر داشته باشید.
برای تهیه کتلت بهتر است آب پیاز را پس از رنده کردن کاملا بگیرید و تنها از تفاله پیاز در مایه کتلت بهره ببرید.
ادویه مناسب برای تهیه کتلت گوشت ساده، نمک، فلفل، زردچوبه و در صورت تمایل زعفران برای ایجاد طعمی مطبوع و دلپذیر می‌باشد.
به طور معمول کتلت را همراه با سیب زمینی و گوجه سرخ شده و سبزیجاتی مانند جعفری سرو می‌نمایند.
توصیه سرآشپز ستاره برای تهیه سیب‌ زمینی سرخ شده خوش‌رنگ و خوش طعم این است که در انتهای زمان پخت سیب زمینی‌ها، از دو قاشق چایخوری زعفران آب زده و یا 1/8 قاشق چایخوری زعفران ساییده شده خشک استفاده نمایید.

مواد لازم جهت تهیه کتلت گوشت خوشمزه

گوشت چرخ شده

500 گرم

سیب زمینی متوسط

5 تا 6 عدد

پیاز متوسط

1 عدد

تخم مرغ

3 تا 4 عدد

نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران

به میزان لازم

آرد سوخاری

به میزان لازم

طرز تهیه کتلت گوشت خوشمزه

سیب زمینی‌ها را نیم پز کنید. منظور از نیم‌پز کردن این است که سیب زمینی بیش از حد له نشود. پس از پخت سیب‌ زمینی‌ها را از رنده ریز رد کنید.
پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را کاملا بگیرید.
در ظرف نسبتا گودی گوشت چرخ شده، سیب زمینی رنده شده، پیاز، ادویه‌جات و در نهایت 3 عدد تخم مرغ را با یکدیگر به خوبی ترکیب کنید. تخم مرغ‌ها را با احتیاط اضافه کنید تا مایه زیاد شل نشود. توصیه می‌شود از 2 الی 3 قاشق زعفران آب زده غلیظ در مایه کتلت برای ایجاد طعم و عطر بهتر استفاده نمایید.
پس از اینکه مایه کتلت آماده شد، روغن را در تابه با حرارت ملایم گرم کنید. توجه داشته باشید که هرچه روغن و به طبع آن کتلت و یا هر ماده سرخ کردنی دیگری با حرارت ملایم داغ و سرخ شود، نتیجه کار کتلتی مغز پخت و سالم‌تر خواهد بود.
میزان مناسبی از مایه کتلت را مابین دستان خود پهن کنید و فرم دهید. برای این منظور می‌توانید ابتدا مایه کتلت را کمی درون آرد سوخاری بغلتانید و سپس پهن کنید و یا در نهایت پس از پهن کردن مایه کتلت، خیلی کم آرد سوخاری روی آن بپاشید. توجه داشته باشید که میزان آرد سوخاری زیاد نشود و بهتر است قبل از سرخ کردن کتلت، آرد سوخاری اضافه را از روی مایه کتلت پاک کنید چرا که باعث می‌شود کتلت زود رنگ بگیرد و یا طعم سوختگی به خود بگیرد.
در نهایت کتلت را درون روغن داغ سرخ کنید. به طور معمول هر طرف کتلت 3 تا 5 دقیقه با درجه حرارت ملایم نیاز به سرخ شدن دارد.
در این فاصله سیب زمینی خلال شده را در تابه دیگری سرخ کنید و مقداری زعفران برای رنگ و عطر بهتر به آن اضافه کنید و در آخر گوجه ‌‌فرنگی‌های حلقه شده را در تابه تفت دهید.
کتلت گوشت را به همراه سیب‌زمینی سرخ کرده، گوجه‌فرنگی تفت داده شده، جعفری ساطوری شده و حلقه‌های لیمو‌ترش تازه سرو نمایید.

منبع:طرز تهیه کتلت گوشت

طرز تهیه کتلت گوشت

مواد لازم برای دمپختک باقالی

باقالا زرد خشک : 2 پیمانه
برنج : 400 گرم
پیاز خرد شده : 1 عدد بزرگ
زرد چوبه : 1 قاشق غذا خوری
کره، روغن : به مقدار دلخواه
نمک، فلفل : به میزان لازم

مراحل تهیه دمپختک باقالی

طرز تهیه دمپختک باقالی

برای درست کردن دمپختک باید ابتدا برنج ها را بشویید و حدود نیم ساعت در آب خیس کنید.

در این فاصله تابه را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید و باقالی ها را به همراه مقداری زردچوبه در روغن تفت دهید . بعد داخل باقالی ها مقداری آب ، به اندازه 3 لیوان اضافه میکنیم و منتظر میمانیم تا باقالی ها کمی بپزند.

کمی که باقالا ها پخت برنج شسته شده را به آن اضافه کنید و مقداری کره هم داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا برنج بجوشد و آب داخل قابلمه خشک شود و برنج دم بکشد.

پیاز های خرد شده را هم در مقداری روغن تفت دهید و هنگام تفت دادن کمی نمک هم به پیاز ها اضافه کنید.سپس دمپختک آماده شده را با پیاز داغ سرو کنید.

نکات تکمیلی در مورد دمپختک باقالی

دمپختک باقالی جزو پلو و چلو میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت و 30دقیقه میباشد .
دمپختک باقالی را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
همچنین میتوان در ماه رمضان به عنوان سحری – میل کرد .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 6 نفر مناسب میباشد .

منبع:طرز تهیه دمپختک باقالی

طرز تهیه دمپختک باقالی

طرز تهیه ی دسر موز و نوتلا

آیا به دنبال یک دسر خوشمزه هستید؟ موز و نوتلا دو خوراکی خوشمزه هستند که با ترکیب آنها با هم می توانید خوراکی خوشمزه تری برای عصرانه خود داشته باشید. برای یادگیری درست کردن این دسر خوشمزه مراحل زیر را دنبال کنید.

مواد لازم :

یک عدد موز

نوتلا

گردو خرد شده ( اختیاری )

کورن فلکس

مراحل :

موز

1. پوست موز را جدا کنید.

نوتلا

2. به کمک یک قاشق کمی نوتلا روی موز بمالید تا شیرین شود.

نوتلا

3. دقت کنید که نوتلا به خوبی روی موز پخش شده است.

کورن فلکس

4. کمی کورن فلکس روی نوتلا بریزید. کورن فلکس به شکلات های نوتلا می چسبد.

دسر موز و نوتلا

5. کمی گردوی خرد شده روی شکلات ها بریزید. اکنون یک دسر خوشمزه پیش روی شماست. می توانید آن را نوش جان کنید و از طعم آن لذت ببرید. پایان !

منبع : طرز تهیه ی دسر موز و نوتلا

مواد لازم بادمجان شکم پر تبریز (قارنی یاریخ)

بادمجان قایقی شکل که زیاد تپل نباشد:6 عدد
سیر:10 حبه متوسط
پیاز ریزشده:یک عدد
گوشت چرخ کرده: 250 گرم
گوجه فرنگی سفت:2 عدد
جعفری ساطوری:3 قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی، نمک و روغن مایع:به میزان کافی

طرز تهیه بادمجان شکم پر تبریز (قارنی یاریخ)

یکی از نکاتی که باید قبل از پخت این غذا انجام شود این است که بادمجان ها را یکی دو ساعت از قبل در آب نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود و روغن کمتری مصرف کند.

پوست گوجه ها را هم بکنید و به صورت خیلی ریز خرد میکنیم .

برای شروع پخت ابتدا باید پیاز ها را به صورت ریز خرد کنیم و در داخل تابه ای که با کمی روغن روی حرارت قرار دادیم تا گرم شود میریزیم و تفت میدهیم تا طلایی رنگ شود.

بعد سیر را رنده میکنیم و به همراه پیاز تفت میدهیم تا سرخ شود .

سپس گوجه های خرد شده را به آنها اضافه میکنیم و به همراه پیازوسیر تفت میدهیم تا گوجه ها لعاب بندازند.

رب گوجه فرنگی را هم اضافه میکنیم تا سس رنگ بهتری پیدا کند.

گوشت چرخ کرده را هم به گوجه و پیاز تفت داده شده اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا گوشت در داخل سس کاملا بپزد

در حین پخت گوشت مقداری آب جوش هم به آن اضافه میکنیم تا لعاب بیندازد.

روی گوشت در حال پخت جعفری خرد شده ، آب لیموی تازه و فلفل قلمی های خرد شده و مقداری نمک هم میریزیم تا به همرا گوشت تفت بخورند و بوی زهم گوشت را بگیرند.

بادمجان ها را راه راه پوست کنید و مقداری برش در قسمت گود آن بدهید و در روغن سرخ میکنیم و سس گوشت آماده شده را داخل بادمجان های میریزیم و آنها را پر میکنیم .

و کمی از روغن قرمزی که روی سس هاست داخل تابه میریزیم و بادمجان های پر شده را داخل آن میچینیم

و در تابه را میبندیم و به مدت 20روی حرارت ملایم قرار میدهیم تا با بخار داخل تابه غذا جا بیفتتد.

طرز تهیه بادمجان شکم پر

نکات تکمیلی در مورد بادمجان شکم پر
بادمجان شکم پر جزو غذای محلی – آذربایجانی میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 2 ساعت و
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 30دقیقه میباشد .
بادمجان شکم پر را می توانید در وعده نهار – شام – پیش غذا – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

منبع:طرز تهیه بادمجان شکم پر

طرز تهیه بادمجان شکم پر

مواد لازم برای تهیه ترشی لیته:

بادمجان
یک کیلو
سبزی معطر پاک کرده نیم کیلو
فلفل دلمه ی سبز یک عدد
فلفل دلمه ی قرمز یک عدد
سیر رنده شده یک قاشق سوپ خوری
فلفل سبز 50 گرم
هویج 3 عدد
کلم پیچ سفید 250 گرم
سرکه یک کیلو
ادویه ی ترشی یک قاشق سوپ خوری
نعنای خشک یک قاشق غذاخوری
پونه ی خشک یک قاشق غذاخوری
زرد چوبه یک قاشق مرباخوری

مراحل تهیه ترشی لیته:

طرز تهیه ترشی لیته

1) سبزی معطر شامل مرزه، ترخون، گشنیز، جعفری، نعنا و … است که آنها را کاملاً خرد می کنیم.

2) بادمجان را همراه پوست با یک لیوان سرکه و یک لیوان آب می پزیم. سپس در صافی می ریزیم تا آب اضافی آن خارج شود.

3) سیر و بادمجان را با هم چرخ می کنیم.

4) کلم، هویج، فلفل دلمه ای سبز، فلفل دلمه ای قرمز و فلفل سبز تند را به طور کامل خرد کرده، به بادمجان و سیر اضافه می کنیم. در صورتی که فلفل سبز مصرفی خیلی تند بود، مقدار آن را کمتر کنید.

5) سبزی معطر، ادویه ی ترشی، نمک، زردچوبه، نعنا و پونه ی خشک را ترکیب کرده و به مواد قبلی می افزاییم.

6) سرکه را به همه ی مواد بالا اضافه کرده و مرتب هم می زنیم. حالا ترشی آماده است.

آیا میدانستید که:
لیته‌ترشی یا ترشی لیته یا لیته‌ی بادمجان یا به اختصار لیته، ترشی بادمجان است که بادمجان آن را کوبیده و له کرده باشند. این ترشی از بادمجان پخته‌شده و کوبیده‌شده و سرکه ساخته می‌شود.

اگرچه امروزه واژه ترشی تنها به انواع سبزیجات و صیفی جات ترشی شده اطلاق می شود، در قدیم از انواع غذاها ترشی تهیه می کردند (مخصوصا مردم آسیایی). برخی معتقدند که سابقه ترشی انداختن به ۴ هزار سال پیش از میلاد مسیح باز می گردد و حتی از ۲ هزار سال پیش در هند ترشی شور و خیار شور مصرف می شده است.

ترشی ها از جمله چاشنی هایی هستند که در بیشتر کشورهای آسیایی از آنها استفاده می شود. ترکیب سبزی ها و میوه های مختلف با سرکه برای افزایش زمان نگهداری آنها و بهره مند شدن از این مواد غذایی در فصولی از سال که دسترسی به این مواد غذایی به صورت تازه وجود ندارد، از قدیم معمول شده است. به علاوه با ترکیب این مواد غذایی و در شرایط خاصی گاهی تخمیر هایی در آنها به وجود می آید که در برخی از موارد به افزایش ارزش تغذیه ای مواد اولیه منجر می شود.

درباره ترشی، فواید و مضرات آن اعتقادات و باورهای زیادی وجود دارد که برخی از آنها دلایل علمی اثبات شده ای ندارند. اعتقاد به سوزاندن چربی یکی از این باور هاست. آنچه که مسلم است بیشتر خواص ترشی ها به pH اسیدی آن وابسته است.

روش نگهداری ترشی لیته:

اغلب این سوال پیش می آید که چرا در قدیم ترشی ها و مرباها محفوظ می ماندند و به آسانی خراب نمی شدند. واضح است که وضع ساختمان های امروزی طوری است که با وجود بخاری و شوفاژ هوا همیشه گرمتر از ساختمان های سابق می شود. زیر زمین های وسیع و خشک سابق نیز که برای نگهداری اغذیه و ترشی ها از آن استفاده می شد، امروز وجود ندارد. به هر حال برای نگه داری این مواد باید از یخچال و یا جاهای خنک خارج از ساختمان مانند بالکن هایی که آفتاب نمی گیرند استفاده کرده و انواع ترشی و مربا را در آن نگه داری نمود.

قاشق یا ملاقه ای که با آن ترشی بر می داریم باید تمیز باشد و چرب و آلوده نباشد. ممکن است ترشی را با آب غوره و آب لیمو تهیه کرده و میوه های پخته و چرخ شده و سبزی های ترشی را آماده نمود و به جای سرکه روی آنها آب غوره یا آب لیمو ریخت، در این صورت آب غوره باید قبلا جوشانیده و آماده گردد.

هیچ گاه قاشق خیس یا چرب را در ظرف ترشی فرونکنید. برای تهیه یک ترشی خوب اولاً مواد باید کاملاً تازه باشد، ثانیاً مواد باید کاملاً خشک باشد و به هیچ وجه آب نداشته باشد تا ترشی کپک نزند.

منبع:طرز تهیه ترشی لیته

طرز تهیه ترشی لیته

زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
زمان پخت: ۱ ساعت
مناسب برای: ۵-۴ نفر

مواد لازم عدس پلو مجلسی

برنج 3 پیمانه
عدس 1 پیمانه
کشمش 1 پیمانه
کره 1 قاشق غذاخوری
پیلز داغ 5 قاشق غذاخوری
پیاز رنده شده 1 عدد
گوشت چرخ کرده 400 گرم
روغن 3-4 قاشق غذاخوری
پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز از هر کدام 1/2 قاشق چایخوری
پودر دارچین 1 قاشق چایخوری
زعفران ساییده 1 قاشق چایخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

دستور تهیه عدس پلو مجلسی:

برنج را در آب خیس کنید، طوری که به اندازه ۲ بند انگشت آب روی آن را بگیرد. به ازای هر پیمانه برنج، ۱ قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و اجازه دهید برنج ۳-۲ ساعت خیس بخورد.
عدس را در نیم لیتر آب به مدت ۴۵-۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. مراقب باشید عدس، بیش از حد پخته نشود، زیرا پوست آن جدا شده و موقع دم کشیدن لای برنج له می‌شود. زمان پخت عدس به نوع آن بستگی دارد بنابراین مرتب تست کنید و اگر هنوز آب آن تمام نشده بود، حرارت را زیاد کنید تا آب عدس کاملا خورد رود.
کشمش را پس از پاک کردن، در آب سرد خیس کنید. پس از ۳۰ دقیقه در آبکش صاف کرده و اجازه دهید خشک شود، سپس با کره، کمی زعفران و دارچین تفت دهید و کنار بگذارید.
برای تهیه عدس پلو با گوشت ، در فاصله پختن عدس مشغول درست کردن مایه گوشت شوید. برای این منظور می‌توانید از دو روش استفاده کنید:
در روش اول، گوشت چرخ کرده را در تابه روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا بافت گوشت از هم جدا شده و رنگ گوشت تغییر کند. پس از اینکه گوشت کاملا تفت خورد و آب آن کشیده شد، نمک، فلفل، زردچوبه و پیاز داغ را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا کاملا مخلوط شوند.
در روش دوم، پیاز را رنده کرده و همراه با نمک، زردچوبه، فلفل، پودر زیره سبز و پودر تخم گشنیز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند، سپس به صورت گلوله‌هایی به اندازه نصف گردو در آورید. گوشت‌های قلقلی را کف تابه بچینید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب آن کشیده شود، سپس کمی محلول زعفران غلیظ و کره ذوب شده روی آن بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند و عطر زعفران بگیرند.
یک قابلمه را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس آب برنج خیس خورده را خالی کنید و برنج را در قابلمه بریزید. آب برنج را بچشید و نمک آن را میزان کنید. پس از ۱۰ دقیقه چند دانه برنج را تست کرده و اگر مغز آن خشک نبود برنج را آبکش کنید.
در یک قابلمه ۳-۲ قاشق روغن داغ کنید، حرارت را کم کرده و تکه‌های نان لواش را کف قابلمه بچینید. برنج و عدس را لایه به لایه در قابلمه بریزید.
درب قابلمه را ببندید و حرارت را متوسط کنید. پس از ۱۰ دقیقه که بخار برنج بالا آمد، نیم پیمانه آب روغن روی برنج بدهید، روی درب قابلمه دمی بگذارید و حرارت را ملایم کنید. ۵۰-۴۰ دقیقه صبر کنید تا برنج دم کشیده و غذا آماده شود.
پس از دم کشیدن پلو، مقداری برنج ساده را با محلول زعفران غلیظ و کره مخلوط کنید و برای تزیین روی عدس پلو کنار بگذارید.
غذا را پس از مخلوط کردن در دیس بکشید و روی آن را با کشمش، پیاز داغ و مایه گوشت یا گوشت قلقلی تزیین کنید.

طرز تهیه عدس پلو مجلسی

نکات طلایی در تهیه عدس پلو
در صورت تمایل می‌توانید مایه گوشت، کشمش و پیاز داغ را همراه با عدس پخته لای برنج آبکش بریزید و دم بگذارید.
در مایه گوشت به جای زردچوبه می‌توانید از زعفران استفاده کنید که هم خوشرنگ شود و هم عطر و طعم زعفران را بگیرد.
در استفاده از زعفران در تهیه این غذا دست و دلباز باشید تا پلویی خوشرنگ‌تر و خوشمزه‌تر عمل آید.
افزودن ادویه‌هایی نظیر پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز به گوشت بوی ضحم آن را می‌گیرد و عدس پلو خوشمزه‌تر می‌شود.
در صورت تمایل می‌توانید از خرما، خلال پسته و خلال بادام نیز برای تزیین این غذا استفاده کنید.
برای درست کردن عدس پلو بدون گوشت، مراحل تهیه مایه گوشت را از دستور فوق حذف کنید و بقیه مراحل را طبق دستور انجام دهید.
برای تهیه ساده این غذا، کشمش، پیاز داغ و گوشت را از دستور فوق حذف کنید.
برای تهیه عدس پلو با مرغ، مرغ را با یک عدد پیاز خرد شده، کمی نمک و فلفل و محلول زعفران بپزید. سپس استخوان‌های آن را خارج کرده و ریش و ریش کنید و همراه با عدس و پیاز داغ لابه لای برنج آبکش، دم بگذارید.

منبع:طرز تهیه عدس پلو مجلسی

طرز تهیه عدس پلو مجلسی