رز سانگ

طرز تهیه ی نوکی

نوکی یا نیوکی یک غذای خوشمزه است که با ترکیب آرد, تخم مرغ و سیب زمینی تهیه می شود. برای تهیه ی این غذای ایتالیایی دستور پخت های مختلفی در دسترس است که ترفند ها به یکی از آنها می پردازد. این دستور پخت برای 2-3 نفر کافیست.

غذای نوکی

مواد لازم :

1 کیلو گرم سیب زمینی

1 عدد تخم مرغ ( اختیاری )

300 گرم آرد

نمک سنگ و فلفل

مراحل :

1. سیب زمینی ها را بجوشانید. سیب زمینی ها را درون قابلمه بریزید و روی آن آب بریزید و روی حرارت بالا بگذارید. 3 قاشق چای خوری نمک سنگ را به آب اضافه کنید و صبر کنید تا آب به جوش آید.
2. سیب زمینی ها را از آب بکشید. بعد از 20 دقیقه, هنگامی که سیب زمینی ها پخته شدند, حرارت را خاموش کنید و سیب زمینی ها را از آب خارج کنید.
3. پوست سیب زمینی ها را جدا کنید. برای اینکه دستانتان نسوزد با استفاده از یک حوله سیب زمینی ها را بگیرید و پوست آنها را جدا کنید.
4. سیب زمینی ها را رنده کنید. اگر از رنده استفاده کنید هوا وارد بافت سیب زمینی می شود و باعث می شود در نهایت نوکی خوش مزه تری داشته باشید.
5. تخم مرغ و آرد را اضافه کنید. کمی فلفل و نمک به مواد اضافه کنید. تخم مرغ را بشکنید و قبل از اینکه حرارت سیب زمینی آن را بپزد سریعا آن را با مواد مخلوط کنید. (هرچند تخم مرغ اختیاری است). به اندازه ی 2 مشت آرد به مواد اضافه کنید و کاملا هم بزنید.
6. خمیر را ورز دهید. روی تخته کار آرد بپاشید و خمیر را روی آن بگذارید سپس با دستانتان به خوبی خمیر را ورز دهید. بعد از 1 الی 2 دقیقه خمیر آماده شده است.
7. نوکی ها را شکل دهید.

روی تخته کار آرد بپاشید. خمیر را پهن کنید و آن را طبق شکل برش دهید. از یک چاقو استفاده کنید و خمیر را برش های 2-3 سانتی متری بدهید.

سعی کنید بین نوکی ها کمی فضای خالی بگذارید.

8. آب را بجوشانید. درون یک قابلمه ی بزرگ آب و 3 قاشق چای خوری نمک سنگ بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
9. نوکی ها را درون آب جوش بریزید. اجازه دهید نوکی ها پخته شوند.
10. صبر کنید تا نوکی ها به سطح آب برسند. هنگامی که روی آب ایستادند, پخته شده اند. آنها را از آب خارج کنید و به سینی منتقل کنید. کمی روغن روی نوکی ها بریزید.
11. روی نوکی ها سس دلخواه خود را بریزید. می توانید کمی پنیر روی نوکی ها بریزید و اجازه دهید پنیر آب شود سپس آن را نوش جان کنید.

منبع : طرز تهیه ی غذای نوکی