رز سانگ

طرز تهیه ی خوراک سبزیجات (Bengali Tarkari) 

این غذای خوشمزه ترکیبی از سبزیجات مختلف است و برای سلامتی مفید است.

مواد لازم :

5 عدد سیب زمینی سایز متوسط خرد شده

1 عدد بادنجان بزرگ خرد شده

350 گرم کدو تنبل خرد شده

450 گرم نخود فرنگی ( یا لوبیای فرانسوی خرد شده )

3 قاشق غذا خوری روغن گیاهی

2 و 2/1 فنجان آب

2 قاشق چای خوری شکر قهوه ای ( اختیاری )

نمک

ادویه ها :

1 و 2/1 قاشق چای خوری دانه ی خردل سیاه

1 الی 2 عدد فلفل چیلی خرد شده

2 تا 3 عدد برگ بو

1 قاشق چای خوری شنبلیله

1 قاشق چای خوری رازیانه

1 قاشق چای خوری پودر زیره

به همراه :

2 عدد لیمو برش داده شده برای سرو غذا

جعفری به مقدار لازم

مراحل

1. سبزیجات را به خوبی بشویید. طبق لیست سبزیجات ذکر شده را خرد کنید.
2. روغن گیاهی را در یک ماهیتابه ی بزرگ داغ کنید. از حرارت متوسط استفاده کنید.
3. دانه های خردل سیاه, برگ بو و شنبلیله را اضافه کنید. با دقت این کار را انجام دهید زیرا از ظرف بیرون می ریزند. مواد را تا زمانی روی حرارت قرار دهید تا دانه های خردل دیگر از ظرف بیرون نریزند و شنبلیله ها کمی تیره شوند.
4. فلفل چیلی, رازیانه و پودر زیره را به مواد اضافه کنید. با سرعت مواد را مخلوط کنید.
5. سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. مواد را باهم مخلوط کنید تا به ادویه آغشته شود. سپس, اجازه دهید روی حرارت ملایم به مدت 6 الی 8 دقیقه پخته شوند. دائما به هم زدن ادامه دهید تا مواد به ماهیتابه نچسبند و کاملا بپزند. هنگامی که سیب زمینی ها کاملا به رنگ طلایی تغییر کردند, به مرحله ی بعد بروید.
6. بادنجان و کدو را به مواد اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید و اجازه دهید مواد به مدت 5 دقیقه بپزند.
7. نخود فرنگی ( یا لوبیای فرانسوی خرد شده ) را اضافه کنید. به مقدار مشخص شده درون ظرف آب بریزید سپس در ماهیتابه را ببندید. حرارت را کم کنید و به مدت 15 دقیقه اجازه دهید مواد بپزند.
8. اکنون در ماهیتابه را بردارید و به آهستگی مواد را هم بزنید تا سبزیجات خراب نشوند.
9. شکر و نمک را به مواد اضافه کنید. به آهستگی هم بزنید و اجازه دهید کمی بیشتر پخته شوند. غذا هنگامی آماده می شود که سس آن کمی سفت شود و سبزیجات پخته شوند.
10. مواد را از روی حرارت بردارید. مواد را در کاسه بریزید.
11. در کنار غذا لیمو و جعفری بگذارید.
12. سریعا غذا را سرو کنید. طعم این غذا با نان های هندی بسیار فوق العاده است.

منبع : طرز تهیه ی خوراک سبزیجات (Bengali Tarkari)