رز سانگ

طرز تهیه آش کلم قمری

مواد لازم آش کلم قمری

کشک: 200 گرم
عدس: 60 گرم
لپه: 60 گرم
بلغور گندم: 100 گرم
کلم قمری: 300 گرم یا 2 عدد
عصاره قلم یا آب‏ گوشت: 1 پیمانه
آب: 5 لیوان
گوشت قیمه‏ ای: 150 گرم
پیاز داغ: 3 قاشق سوپ‏ خوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان دلخواه
سیر: 3 حبه
عنا داغ: به میزان لازم

مراحل تهیه آش کلم قمری

بتدا پوست کلم قمری‏ ها را گرفته، می‏ شوییم و به شکل مکعبی و یا مثلثی خرد می‏ کنیم.
سپس آن را داخل یک ماهیتابه به همراه کمی روغن و زردچوبه می‌‏ریزیم و کاملاً سرخ می‌‏کنیم تا بوی بد آن گرفته شود.
حبوباتی که از قبل حدود 3 ساعت خیس کرده ‏ایم به همراه بلغور گندم را شسته با عصاره ی قلم در قابلمه می‌‏ریزیم و آب را به آن اضافه می‌‏کنیم.
شعله ی گاز را روی حرارت زیاد گذاشته بعد از آن که آب آن به جوش آمد کلم قمری را اضافه نموده و شعله را ملایم می‏ کنیم. گوشت قیمه ‏ای را که از قبل با فلفل سیاه و زردچوبه تفت داده‏ ایم و پخته شده است به آش اضافه می‌‏کنیم
می‌‏گذاریم تا آش کاملا جا بیافتد.
بعد از آن که مواد کاملا پخته شد نیمی از پیاز داغ را که با سیر تفت داده و نیمی از کشک را داخل آش می‌ریزیم و اجازه می‏دهیم تا 20 دقیقه بجوشد.
این آش باید به قدری بپزد که مواد داخل آن کمی معلوم باشد و تقریبا له شده شود.
در آخر آش را داخل ظرف ریخته روی آن را با کشک، نعنا داغ، چند تکه از قیمه و چند عدد کلم قمری که برش زده ‏ایم و پیاز داغ تزیین می‌‏کنیم.

منبع:طرز تهیه آش کلم قمری

طرز تهیه آش کلم قمری